Huevos rancheros em uma assadeira
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Delicie-se e aos seus entes queridos com um farto café da manhã mexicano de huevos rancheros, ou ovos mexidos à moda caipira. Este prato é popular entre os rancheiros no México — eles o utilizam para saciar a fome e repor as energias antes de irem trabalhar na fazenda. Os huevos rancheros são ricos em ingredientes que se harmonizam perfeitamente, resultando em um café da manhã delicioso e colorido. Tortilhas crocantes são cobertas com molho de pimenta, feijão amassado e ovos mexidos. Sirva com uma variedade de acompanhamentos, incluindo fatias de abacate, queijo esfarelado, pimentões e ervas. Para uma reunião maior, os huevos rancheros ficam ainda melhores assados em uma assadeira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 15 tortilhas de milho pequenas, cada uma cortada em 6 fatias.
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1,5 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá pimenta em pó
- 1 pimenta ancho seca, sem o talo.
- 1 lata (400 g) de molho de tomate
- 1 cebolinha verde, picada grosseiramente
- 1 pimenta jalapeño, fatiada finamente
- 0,5 xícara de coentro fresco + extra para servir
- 1 lata (450 g) de feijão enlatado em molho de pimenta
- 12 ovos grandes
- 1 abacate maduro, fatiado
- 0,5 xícara de queijo cotija esfarelado
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio. Disponha os pedaços de tortilla, regue com óleo vegetal e polvilhe com 1/2 colher de chá de cominho, pimenta em pó, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora; misture para envolver bem. Coloque na assadeira em uma única camada e asse, mexendo ocasionalmente, até ficarem crocantes, de 20 a 30 minutos.
- Enquanto isso, bata as pimentas ancho com 1/4 de xícara de água quente. Deixe descansar até amolecerem, cerca de 5 minutos. Adicione o molho de tomate, a cebolinha, metade das fatias de jalapeño, o coentro, a colher de chá restante de cominho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; processe até obter um creme homogêneo. Amasse levemente os feijões no molho de pimenta até formar uma pasta grossa e com pedaços.
- Retire as tortilhas do forno. Regue com cerca de 1/2 xícara de molho ancho e espalhe o purê de feijão uniformemente por cima. Quebre os ovos uniformemente sobre a mistura; tempere com sal e pimenta. Passe delicadamente uma espátula de silicone pelas partes mais grossas das claras para quebrá-las e garantir um cozimento uniforme. Asse até que as claras estejam firmes, de 15 a 20 minutos.
- Regue com mais 1 xícara de molho ancho. Cubra com fatias de abacate, queijo, as rodelas de jalapeño restantes e coentro; sirva com fatias de limão e o restante do molho ancho.
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