Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1

Prepare ovos mexidos usando a técnica de pochê, que eleva os ovos mexidos a um nível totalmente novo! Os ovos são cozidos delicadamente em água fervente, resultando em uma nuvem macia e fofa. Perfeitos para um café da manhã especial ou como ingrediente em um hambúrguer matinal.

Ingredientes:

• 2 ovos grandes
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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ovos

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Preparação:

Passo 1
• Coloque os ovos em uma tigela pequena, adicione 0,5 colher de chá de sal e bata com um garfo até formar espuma. Reserve.
Etapa 2
• Coloque cerca de 5 cm de água em uma panela pequena. Leve ao fogo médio (cerca de 90 °C, pequenas bolhas devem subir à superfície) e deixe ferver em fogo brando.
Etapa 3
• Usando um batedor pequeno, mexa a água vigorosamente em movimentos circulares várias vezes para criar um vórtice. Despeje imediatamente os ovos batidos. Tampe, desligue o fogo e deixe descansar até que os ovos estejam firmes, por cerca de 3 minutos.
Passo 4
• Retire os ovos com uma escumadeira e transfira-os para um prato forrado com papel toalha para secar. Transfira os ovos para um prato de servir e tempere com sal e pimenta.

Votos: 7