Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Seu café da manhã com bacon e ovos se transformará em um prato sofisticado, digno de restaurante, se você substituir os tradicionais ovos mexidos por ovos pochê. Se você acha que isso é algo que só um chef habilidoso consegue fazer, vai se surpreender com a facilidade. O segredo é ter confiança e usar ovos frescos. Coloque os ovos pochê sobre uma salada de alface frisée misturada com bacon crocante e molho francês e sirva no café da manhã ou como aperitivo, como uma salada mais elaborada.

Ingredientes:

• 8 colheres de sopa de salada de alface frisée
• 4 fatias de bacon gordo, cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de chalotas picadas
• Azeite de oliva, conforme necessário
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto + um pouco mais para cozinhar os ovos (opcional)
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

salada de frisée, cebolinha, chalotas, vinagre de vinho, Mostarda Dijon, ovos, bacon

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira média, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante. Com uma escumadeira, transfira-o para um prato forrado com papel-toalha. Desligue o fogo e misture as chalotas com a gordura derretida. Deverá restar cerca de 1/4 de xícara de gordura de bacon na frigideira. Se houver menos, adicione um pouco de azeite extravirgem.
Etapa 2
• Numa tigela pequena, misture o vinagre e a mostarda Dijon. Adicione a cebola e a gordura e bata bem. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 3
• Ovos escalfadosEm uma frigideira antiaderente, coloque cerca de 5 cm de água e leve para ferver em fogo médio; adicione um pouco de vinagre, se desejar. Quebre os ovos, colocando-os cuidadosamente na água um de cada vez, e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda moles, de 3 a 4 minutos. Retire os ovos com uma escumadeira e seque-os com papel-toalha.
Passo 4
• Em uma saladeira grande, misture a alface frisée com o molho e o bacon. Divida a salada em 4 pratos, coloque um ovo por cima e polvilhe com cebolinha.

Votos: 1

Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.