Carne enlatada picada com ovo pochê

Votos: 1

Como preparar um ensopado de carne enlatada com ovo pochê

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 419, gordura total 30 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 20 G., carboidratos 17 G., fibra 3 G., colesterol 438 mg, sódio 773 mg, açúcar 2 G.

O hash é um prato popular do Ocidente feito com sobras de carne enlatada e legumes assados, geralmente servido no café da manhã com ovos mexidos. Mas muitas pessoas gostam tanto que até preparam a carne enlatada especificamente para o hash. Os legumes cozidos que sobraram (batatas, cenouras, cebolas) e a carne enlatada são picados e fritos na frigideira até ficarem crocantes. Para uma apresentação bonita, cubra cada porção com dois ovos pochê, que você pode abrir ao meio para regar as batatas e a carne com a gema deliciosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hash

2 xícaras de batatas vermelhas cozidas, cortadas em pedaços
2 xícaras de carne enlatada cozida e picada
1/4 de xícara de caldo de carne enlatada ou de frango
Meia cebola amarela média, ralada
Meio dente de alho, amassado com um garfo.
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de mostarda granulada
1/4 colher de sopa de tomilho seco
Uma pitada de noz-moscada
1/4 de xícara + 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Ovos

4 xícaras de água fria
0,5 xícara de vinagre branco destilado
0,5 colher de sopa de sal grosso
8 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, amasse 1 xícara de batatas com um garfo. Adicione o restante das batatas, a carne enlatada, o caldo da carne, a cebola, o alho, a mostarda, a salsinha, o tomilho e a noz-moscada. Tempere generosamente com pimenta e misture bem. Leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 3 horas.
Prepare-se para cozinhar ovos.:

Numa frigideira grande, misture a água, o vinagre e o sal e leve ao fogo baixo até ferver.

Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido bem temperada em fogo médio-alto. Adicione 1/4 de xícara de manteiga e aqueça. Quando a espuma diminuir, adicione a mistura de batata e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Pressione a mistura com uma espátula para formar um bolinho do tamanho da frigideira. Cozinhe, sacudindo a frigideira ocasionalmente, até que a batata comece a dourar na parte de baixo, cerca de 4 minutos. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando, sacudindo a frigideira ocasionalmente para evitar que a batata grude, até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, por mais 6 minutos aproximadamente.
Para virar o hash, coloque um prato do tamanho da frigideira dentro dela. Vire-o de forma que o hash caia no prato como uma torta. Vire o hash sobre outro prato. Volte a frigideira ao fogo médio-alto; adicione a colher de sopa de manteiga restante. Quando a espuma diminuir, coloque o hash na frigideira, com a parte de cima para cima. Cozinhe, sacudindo a frigideira ocasionalmente, por 3 minutos. Reduza o fogo para médio e cozinhe, sacudindo a frigideira ocasionalmente, até que a parte de baixo esteja dourada e crocante, por mais 5 minutos aproximadamente.
Enquanto o corned beef hash cozinha, quebre um ovo em uma xícara e cuidadosamente coloque-o na água fervente da panela. Repita rapidamente com os ovos restantes. Cozinhe os ovos, virando-os ocasionalmente com uma colher, até que as claras estejam firmes ou no ponto desejado, cerca de 3 a 5 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os ovos para um pano de prato. Seque-os levemente com o pano para remover o excesso de água.
Divida o hash entre as tigelas e cubra com ovos pochê. Sirva imediatamente.

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