Salada bistrô com ovo pochê
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 440, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 21 G., carboidratos 50 G., fibra 9 G., colesterol 205 mg, sódio 970 mg, açúcar 0 G.
Calorias 440, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 21 G., carboidratos 50 G., fibra 9 G., colesterol 205 mg, sódio 970 mg, açúcar 0 G.
A base de qualquer salada bistrô é uma generosa porção de folhas verdes e alface. Quanto mais variadas as folhas, mais interessante será o sabor da sua salada. Ingredientes adicionais como bacon crocante, vagem e um molho à base de bacon infundem a salada com sabores vibrantes. Dê um toque mais sofisticado, digno de restaurante, finalizando cada porção com um ovo pochê. A gema, ao cozinhar no prato, servirá como um molho complementar tanto para as folhas verdes quanto para mergulhar uma fatia de baguete crocante. Uma deliciosa salada bistrô com bacon e ovo é perfeita para um café da manhã elegante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de vagem, aparada
- 4 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 maços de alface frisée, rasgada (cerca de 8 xícaras)
- 1 pé de endívia belga, cortado ao meio longitudinalmente e fatiado finamente.
- 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como salsa ou estragão, ou uma mistura de ambos)
- 1 chalota pequena, picada
- 4 ovos grandes
- Meia baguete, fatiada (levemente tostada)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela média com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 3 minutos. Escorra e enxágue as vagens em água fria; seque-as em papel toalha. Encha a panela com água e deixe ferver novamente.
- Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto, mexendo, até dourar, por cerca de 5 minutos. Transfira com uma escumadeira para papel-toalha. Despeje a gordura derretida em uma tigela grande; misture 2 colheres de sopa de vinagre e mostarda até ficar homogêneo. Adicione a alface frisée, a endívia, o feijão, as folhas verdes, a chalota, o bacon, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora; misture bem.
- Adicione a colher de sopa restante de vinagre à água fervente. Reduza o fogo para baixo. Quebre cada ovo em um ramequim ou xícara separada e, em seguida, coloque-os cuidadosamente na água. Cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
- Divida a salada entre as tigelas. Retire os ovos com uma escumadeira, seque-os com papel-toalha e disponha-os sobre cada porção de salada. Tempere com sal e pimenta e sirva com uma baguete.
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