Sopa de presunto e ovo
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 452, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 26 G., carboidratos 48 G., fibra 11 G., colesterol 197 mg, sódio 1598 mg, açúcar 6 G.
Calorias 452, gordura total 20 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 26 G., carboidratos 48 G., fibra 11 G., colesterol 197 mg, sódio 1598 mg, açúcar 6 G.
Um toque de presunto cru confere a esta sopa ao estilo italiano um sabor rico e intenso, que se intensifica com a adição da gema de ovo pochê ao caldo. A espelta adiciona um sabor de nozes e, juntamente com a escarola, fornece fibras saudáveis.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de espelta
- 3 colheres de sopa de azeite
- 60 g de fatias de presunto, cortadas em pedaços
- 1 cebola grande, picada
- 1 cenoura média, cortada em cubos
- 1 talo de aipo, cortado em cubos
- 1 dente de alho picado
- 6 xícaras de escarola picada (cerca de 200g ou 1 cabeça pequena)
- 6 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
- 4 ovos grandes
- Queijo parmesão ralado, para servir.
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Receitas com ingredientes semelhantes: grãos de espelta, presunto, salada de escarola, ovos, queijo parmesão, salsão, cenoura
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a espelta em uma panela média, adicione 1 colher de chá de sal e cubra com água até uma profundidade de 5 cm. Leve para ferver e cozinhe até que a espelta esteja macia, porém firme, de 10 a 20 minutos, ou de acordo com as instruções do fabricante. Escorra e reserve a espelta.
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o presunto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 3 minutos. Transfira metade do presunto com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha. Adicione o restante do azeite, a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione a escarola e mais 1/2 colher de chá de sal e cozinhe por 1 minuto para murchar as folhas.
- Despeje o caldo de galinha e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até que a escarola esteja completamente macia. Adicione a espelta cozida. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Coloque 4 cm de água em uma frigideira funda. Adicione vinagre e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo bem baixo. Quebre os ovos diretamente na água, deixando espaço entre eles. Tampe e desligue o fogo. Após 3 minutos, as claras devem estar firmes, mas as gemas ainda estarão moles. Transfira os ovos pochê com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer.
- Distribua a sopa em 4 tigelas fundas. Cubra cada porção com um ovo pochê, generosamente polvilhado com queijo parmesão, presunto crocante e um pouco de pimenta.
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