Polenta cremosa com legumes refogados e ovo pochê

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 4

A polenta morna, misturada com parmesão ralado e manteiga, cria uma textura cremosa incrível e um sabor delicado. Sirva ao estilo italiano com mostarda refogada e um ovo pochê. Para um toque picante, regue com azeite de pimenta. O azeite de pimenta é fácil de fazer em casa, misturando azeite com pimentas malaguetas. Depois de marinar por uma semana, pode ser usado como tempero em uma grande variedade de pratos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Óleo de pimenta

1/4 de xícara de pimenta calabresa Tutto picada finamente, ou pimentas-cereja picantes.
1 xícara de azeite extra virgem

Polenta

1 xícara de leite integral
1 xícara de polenta ou fubá amarelo
55 g de manteiga
0,5 colher de sopa de parmesão ralado na hora

Verduras cozidas

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e fatiada em meias-luas grossas
2 dentes de alho, fatiados finamente
0,6 kg de folhas de mostarda, retire os talos das folhas e pique-as.
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Ovos escalfados

1 colher de sopa de vinagre branco
4 ovos
Salsa fresca picada para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: pimenta-cereja, leite, farinha de milho, manteiga, queijo parmesão, cebola roxa, alho, folhas de mostarda, vinagre de vinho, ovos, salsinha

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o óleo de pimenta:

Numa panela pequena, misture a pimenta picada, o azeite e 1/4 de colher de chá de sal e aqueça em fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por até 1 semana. Você obterá cerca de 1 1/4 xícara de óleo de pimenta.
Prepare a polenta:

Em uma panela média, leve ao fogo alto 3 xícaras de água fria, o leite, 1 colher de sopa de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Aos poucos, adicione a polenta, mexendo sempre, até que a mistura fique homogênea e comece a engrossar, por cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo para médio e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que a polenta esteja macia e espessa, mas ainda cremosa, por cerca de 30 minutos. Se necessário, adicione mais água quente caso esteja muito grossa. Incorpore a manteiga e o queijo.

Enquanto isso, prepare os vegetais:

Em uma frigideira grande com laterais altas, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Adicione o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, por cerca de 2 minutos. Adicione as ervas, tempere com sal e pimenta e misture. Abaixe o fogo para médio, adicione 1 xícara de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até que as ervas estejam completamente murchas e macias, por cerca de 20 minutos. Retire a tampa 5 minutos antes do final do cozimento para permitir que o excesso de líquido evapore. Adicione o vinagre de vinho tinto antes de servir.
Ovos escalfados:

Em uma frigideira grande com laterais altas, ferva 3 xícaras de água com vinagre branco. Quebre cada ovo em uma tigela separada e, com cuidado, adicione-o à água fervente. Cozinhe até que as gemas estejam quase firmes, de 4 a 5 minutos. Com uma escumadeira, retire os ovos e coloque-os em um prato. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Para servir, divida a polenta em tigelas, cubra com alguns vegetais cozidos no vapor e um ovo pochê. Regue com azeite de pimenta e polvilhe com salsa picada.