Salada de quinoa e milho

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para preparar esta salada substanciosa, a quinoa cozida é misturada com milho cozido, tomates e cebolinha, e temperada com azeite e suco de limão. Ela é rica em micronutrientes e proteínas, além de ter uma textura agradável que combina perfeitamente com o milho. Esta salada pode ser servida como acompanhamento de pratos de carne ou como uma entrada vegetariana completa.

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Receita:

Cozinhe ½ xícara de quinoa vermelha conforme as instruções da embalagem. Coloque 3 espigas de milho sem palha em uma tigela com algumas colheres de sopa de água; cubra parcialmente e leve ao micro-ondas até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, apare as pontas dos grãos. Misture a quinoa e o milho com um tomate-cereja grande picado, 2 cebolinhas verdes fatiadas, 3 colheres de sopa de azeite e suco de limão, ½ colher de chá de sal grosso e uma pitada de pimenta caiena.