Tigela de salmão teriyaki e quinoa
Votos: 10
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 550, gordura total 20 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 43 G., carboidratos 45 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sódio 992 mg, açúcar 13 G.
Calorias 550, gordura total 20 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 43 G., carboidratos 45 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sódio 992 mg, açúcar 13 G.
A base desta tigela é quinoa tricolor cozida e temperada com um pouco de molho de soja. A quinoa é dividida em tigelas fundas e coberta com pedaços de salmão frito em molho teriyaki e uma mistura de legumes salteados, incluindo acelga chinesa e cogumelos shiitake. Antes de fritar, os pedaços de salmão são marinados por alguns minutos em molho teriyaki, uma mistura de molho de soja, vinho de arroz mirin, mel, alho e gengibre, que lhes confere um maravilhoso aroma. Sirva as tigelas polvilhadas com cebolinha verde e decoradas com uma fatia de limão. É delicioso, saudável e nutritivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de quinoa tricolor
- 0,7 kg de salmão sem pele, cortado em pedaços de 4 cm.
- 1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz japonês) ou
1/4 de xícara de vinagre de arroz temperado e 1/4 de xícara de água + 1 colher de sopa de mel - 4 dentes de alho ralados
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre descascada e picada
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 cebolinhas (apenas a parte branca e verde-clara), fatiadas finamente + algumas extras para servir.
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 maços pequenos de bok choy (cerca de 0,5 kg), aparados e picados.
- 170 g de cogumelos shiitake, fatiados finamente
- Raspas de meio limão + gomos para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, em uma tigela média, misture 1/3 de xícara de molho de soja e 1/3 de xícara de mirin com três quartos do alho, do gengibre e do mel. Adicione os pedaços de salmão e vire para cobrir todos os lados. Deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos.
- Junte a cebolinha verde e as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja. Cubra e reserve.
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Adicione o bok choy e cozinhe até que as folhas comecem a murchar, de 3 a 4 minutos. Adicione o restante do alho e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de mirin e as raspas de limão; tempere com pimenta. Transfira os legumes e os cogumelos para uma tigela.
- Limpe a frigideira e aumente o fogo para alto. Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal. Adicione o salmão e cerca de um terço da marinada à frigideira (descarte o restante da marinada). Cozinhe até que o salmão esteja dourado e cozido por completo, cerca de 3 minutos de cada lado. Cubra cada porção de quinoa com os legumes, os pedaços de salmão e a cebolinha. Sirva com fatias de limão.
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