Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A marca registrada da culinária mexicana é a pimenta malagueta. Existem inúmeras variedades, cada uma com seu próprio sabor e aroma. No entanto, o prato de mesmo nome, "chili" ou "chili con carne", que se traduz literalmente do espanhol como "pimenta com carne", é mais americano do que mexicano. Acredita-se que tenha sido inventado por volta de 1850 por cowboys do Texas, que misturavam carne seca com gordura, pimenta e sal, moldavam a mistura em blocos e simplesmente os jogavam em uma panela com água. O resultado era um ensopado de carne picante e saboroso, um ótimo aquecedor para as noites frias do deserto. Este prato é perfeito para a neve derretida do outono e as geadas do inverno.

Ingredientes:

• 1,4 kg de paleta de porco desossada, limpa da gordura e cortada em pedaços grandes.
• 450 g de fisális, descascada e lavada
• 2 unidades de tomates-creme
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 4 pimentas poblano
• 2 pimentas jalapeño
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de sopa de cominho em pó
• 1 cebola picada finamente
• 3 dentes de alho picados finamente
• 2 colheres de sopa de fubá de milho
• 4 colheres de sopa levemente salgadas caldo de galinha
• Cebolinha picada, jalapeños em conserva e/ou queijo cheddar ralado para cobertura.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

fisális, tomates, Pimenta, tempero de pimenta, cominho, carne de porco, polenta

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o forno na função grill para pré-aquecer. Misture os tomatillos e os tomates com 1 colher de sopa de óleo vegetal diretamente na assadeira e empurre os vegetais para um lado. Coloque o pimentão poblano e a pimenta jalapeño do outro lado da assadeira. Grelhe por cerca de 10 minutos, virando os vegetais ocasionalmente, até que estejam levemente tostados.
Etapa 2
• Coloque a fisális e os tomates em uma tábua de corte e deixe esfriar. Transfira os pimentões para uma tigela e cubra com um prato; reserve por 10 minutos. Descasque os tomates, retire os talos mais duros e pique-os finamente junto com a fisális. Descasque os pimentões e pique-os finamente; reserve todos os legumes por enquanto.
Etapa 3
• Em uma tigela grande, misture a carne de porco com pimenta em póAdicione 1 colher de chá de cominho, 2 colheres de chá de sal e algumas voltas do moedor de pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido ou uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a carne de porco em porções e sele até dourar por todos os lados, cerca de 3 minutos. Retire e reserve em um prato.
Passo 4
• Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal, a cebola e o alho à mesma panela; refogue, mexendo, por cerca de 3 minutos, até que os legumes estejam macios. Adicione a farinha de milho e toste levemente, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, tomatillos e pimentões assados. Misture bem, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o caldo e a carne de porco, juntamente com o suco que se acumulou, e deixe ferver em fogo baixo.
Etapa 5
• Cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco esteja macia, por cerca de 1 hora e meia. Retire a tampa, tempere generosamente com sal e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o líquido tenha evaporado um pouco, por mais 30 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos; use uma colher para remover o excesso de gordura da superfície. Tempere o chili com sal e pimenta e sirva com os acompanhamentos.

Votos: 1