ovo pochê mexicano

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 333, gordura total 18 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 16 G., carboidratos 30 G., fibra 6 G., colesterol 206 mg, sódio 390 mg, açúcar 15 G.

Sirva um ovo pochê ao estilo mexicano: sobre uma cama de molho picante e saboroso, com fatias crocantes de tortilla e queijo fresco esfarelado. O molho é feito com tomatillos assados, tomates-cereja e pimentas (tanto jalapeños picantes quanto poblanos doces). Perfeito para um brunch de domingo, especialmente para combater a ressaca.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 pimentas poblano (opcional)
2 pimentas jalapeño (opcional)
16 tomatillos (cerca de 450 g), descascados, lavados e cortados em 4 pedaços.
3 colheres de chá de azeite extra virgem + um pouco mais para regar os tomatillos
1 tortilha de trigo integral, com 25 cm de diâmetro.
spray de cozinha de azeite
1 cebola grande, picada finamente
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
1 colher de sopa de cominho em pó
Uma pitada de páprica + mais para servir
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de sopa de água
4 ovos grandes
110 g de queijo fresco ou feta esfarelado
2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.
Grelhe os pimentões poblano e jalapeños diretamente sobre a chama do fogão a gás, virando-os até que estejam chamuscados por todos os lados. Se estiver usando um fogão elétrico, grelhe os pimentões no forno. Coloque os pimentões em uma tigela, cubra e deixe-os cozinhar no vapor até que amoleçam e esfriem, por cerca de 20 minutos. Descasque, retire as sementes e pique.

Coloque os tomatillos em uma assadeira forrada com papel alumínio, tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Asse no forno até ficarem macios e com algumas partes tostadas, por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, corte as tortilhas em triângulos e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue os dois lados com azeite e asse até ficarem crocantes e douradas, virando uma vez, por cerca de 8 minutos de cada lado.
Refogue a cebola e o alho em 3 colheres de chá de azeite extra virgem até ficarem macios, por 8 minutos. Adicione os pimentões, os tomates, o cominho, a páprica, o açúcar e a água e cozinhe até os tomates começarem a estourar, por 5 minutos.
Despeje o molho em 4 tigelas pequenas. Cozinhe os ovos pochê e coloque um ovo em cada tigela sobre o molho. Decore com algumas tortilhas assadas, queijo esfarelado, uma pitada de páprica e coentro picado.

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