Cuscuz com pesto de manjericão e camarão frito

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este delicioso prato mediterrâneo fica pronto em apenas dez minutos. O cuscuz não precisa de cozimento e cozinha tão rápido quanto o camarão. Para um sabor ainda mais intenso, combine-o com um pesto caseiro feito com manjericão, nozes, parmesão e azeite. Para fazer o molho, basta bater todos os ingredientes no liquidificador. O pesto que sobrar pode ser passado no pão ou servido com outros pratos. Enquanto o cuscuz cozinha no vapor, prepare o camarão ao alho e óleo, refogando-o em um molho leve de manteiga, alho, suco de limão e ervas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote (280 g) de cuscuz
1 pacote (450 g) de camarão cru congelado, descongelado e descascado, mantendo as cascas e as nervuras, e também os rabos.
1 xícara de folhas de manjericão fresco
2 colheres de sopa de alho picado
1/4 de xícara de nozes picadas
1/4 colher de sopa de parmesão ralado
1/3 colher de sopa + 1 colher de sopa de óleo de colza (canola)
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
0,5 xícara de caldo de galinha
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: grão de cuscuz, molho pesto, camarões, suco de limão, nozes, queijo parmesão, flocos de pimenta vermelha, manjericão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o pesto:

Em um processador de alimentos, combine o manjericão, 1 colher de sopa de alho, as nozes e o parmesão. Com o processador ligado, adicione o óleo vegetal aos poucos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Prepare o cuscuz:

Em uma panela média, em fogo médio-alto, ferva 2 xícaras de água e adicione 0,5 colher de chá de sal. Retire do fogo, junte o cuscuz, tampe e deixe descansar por 5 minutos, ou enquanto cozinha os camarões. Na hora de servir, misture metade do pesto ao cuscuz.

Prepare os camarões:

Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de alho e flocos de pimenta vermelha e refogue por 30 segundos. Adicione o caldo e o suco de limão e cozinhe até começar a borbulhar. Adicione os camarões, tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe até que os camarões fiquem rosados, cerca de 3 a 4 minutos. Retire a frigideira do fogo e incorpore a salsinha.
Sirva imediatamente, colocando os camarões e o molho sobre o cuscuz ao pesto.