Camarão frito com molho de pêssego.

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Camarão ao molho cocktail é um sucesso garantido em festas; todos adoram esse aperitivo. E se você for fazer um churrasco, grelhe os camarões. Para servir, prepare um molho de verão com pêssegos escalfados em vinho branco temperado. Você pode prepará-lo com antecedência e guardá-lo na geladeira. Esse molho de pêssego também é um ótimo acompanhamento para uma tábua de queijos ou sanduíches, substituindo o ketchup.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de camarões grandes, descascados e limpos.
4 pêssegos ligeiramente verdes, descascados e cortados em cubos
0,5 xícaras de vinho branco
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de raiz-forte preparada, escorra o líquido.
1 colher de chá de sal grosso, dividida
1 colher de sopa de azeite
Suco de limão, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa panela pequena, junte os pêssegos e o vinho branco. Leve ao fogo até ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo até os pêssegos ficarem macios, por cerca de 10 minutos. Retire a tampa e cozinhe por mais 10 minutos para engrossar um pouco. Desligue o fogo e adicione o mel, o rábano e 1/2 colher de chá de sal.
Usando um liquidificador de imersão (ou o dorso de um garfo), amasse as frutas até formar um molho. Deixe esfriar até a temperatura ambiente ou leve à geladeira até a hora de usar (o molho pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias).
Saída: 2,5 colheres de sopa.

Aqueça uma grelha em fogo médio.
Tempere os camarões com azeite e a 1/2 colher de chá de sal restante. Coloque-os sob uma grelha quente e cozinhe até ficarem rosados e opacos, cerca de 3 minutos de cada lado. Esprema os camarões com suco de limão. Transfira para uma travessa e sirva com molho de pêssego.

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