Paleta de porco assada havaiana
Votos: 3
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Paleta de porco assada havaiana - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de paleta de porco ou parte inferior da paleta
- 2 xícaras de caldo de galinha com ou sem temperos
- 1 colher de sopa de suco de abacaxi
- 2 colheres de chá de sal marinho vermelho havaiano ou sal grosso
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/4 de xícara de óleo de canola (porcionado)
- 1 cebola picada
- 1 pedaço de gengibre fatiado (8 cm)
- 4 dentes de alho amassados
- Opcional: barbante de cozinha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, misture o açúcar mascavado, o sal, a páprica, o cominho, o coentro e a pimenta-do-reino.
Corte a carne de porco em 4 porções iguais e amarre cada pedaço com barbante. Polvilhe cada pedaço com 1,5 colher de chá da mistura de temperos. - Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de canola em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Doure cada pedaço de carne de porco de todos os lados e transfira para um prato. Adicione a colher de sopa restante de óleo de canola à mesma panela e, em seguida, adicione a cebola, o gengibre e o alho.
Refogue por 2 minutos. Adicione o suco de abacaxi e o caldo de galinha e volte a carne para a panela. Tampe a panela, leve ao forno e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, por cerca de 2 horas e meia. - Pré-aqueça o forno a 150°C.
Retire a carne de porco da assadeira e coloque os pedaços em uma assadeira maior. Polvilhe cada pedaço com a 1/2 colher de chá restante da mistura de temperos e grelhe em fogo baixo até dourar e ficar crocante, mas não queimado, por cerca de 2 minutos. Transfira a carne de porco para uma travessa e sirva regada com o molho do cozimento.
Sirva a carne com purê de pastinaca, se desejar, ou raiz de aipo.
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