Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O pernil de porco é cozido lentamente em um molho aromático de cerveja com legumes, tomilho e damascos secos até ficar macio e desmanchando. Para esta receita, você precisará de uma caçarola com tampa que vede bem e que possa ir ao forno. Sirva o pernil com este molho agridoce sobre macarrão de ovo cozido.

Ingredientes:

• 1,2 kg de paleta de porco, cortada em cubos
• 1/3 de xícara de azeite
• 4 cenouras médias, cortadas em pedaços de 5 cm.
• 2 talos de aipo, cortados em pedaços de 2,5 cm.
• 1 cebola, picada em pedaços grandes
• 5 dentes de alho amassados
• 1/3 de xícara de farinha
• 3 garrafas de 0,33 l de cerveja de trigo belga
• 1 xícara de damascos secos
• 5 ramos frescos de tomilho
• Macarrão de ovo cozido, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

paleta de porco, carne de porco, cenoura, salsão, cerveja clara, tomilho, damascos secos

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C. Aqueça o azeite em um caldeirão grande em fogo alto.
Etapa 2
• Tempere a carne de porco com sal e pimenta-do-reino; doure a carne em duas porções, virando-a para dourar todos os lados, por um total de 10 a 12 minutos. Transfira a carne para uma travessa e reserve.
Etapa 3
• Adicione as cenouras, o aipo, a cebola e o alho à panela. Cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 8 minutos. Adicione a farinha. Cozinhe por mais 1 minuto.
Passo 4
• Despeje a cerveja e volte a colocar o porco e o suco que se formou na panela. Adicione os damascos secos e os ramos de tomilho. Deixe ferver, tampe a panela e asse no forno por 45 minutos. Retire a tampa e continue cozinhando em fogo baixo até a carne ficar bem macia, por mais 45 minutos aproximadamente.
Etapa 5
• Retire a espuma e a gordura da superfície. Descarte os ramos de tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desfie a carne de porco com dois garfos e sirva com o molho sobre macarrão de ovo.

Votos: 2