Paleta de porco assada
Votos: 1
Tempo: 5 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Paleta de porco assada lentamente - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 paleta de porco com osso (cerca de 3 kg)
- 2 colheres de sopa cheias de grãos de pimenta-do-reino
- 25 dentes de alho descascados (cerca de 2 cabeças)
- 10 botões de cravo
- 3/4 de xícara de óleo vegetal
- Sal a gosto
- Vinagre de mesa, se necessário.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 135°C.
Em um processador de alimentos, junte os grãos de pimenta, o alho e os cravos e triture até obter um purê. Com o processador ligado, adicione o óleo aos poucos até formar uma pasta. Usando uma espátula de silicone, transfira a pasta de alho para uma tigela pequena.
Coloque a carne sobre uma superfície de trabalho e tempere generosamente com sal. Esfregue toda a superfície da carne com pasta de alho. Coloque-a em um saco para assar e feche-o bem. Coloque o saco em uma assadeira grande e asse até ficar macia, por cerca de 5 horas. - Retire a carne do forno. Retire a carne do saco e descarte-o. Despeje o caldo em uma panela média. Com uma colher, retire a gordura da superfície do caldo. Leve ao fogo até ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar ligeiramente.
- Aumente a temperatura do forno para 205°C (400°F). Volte a colocar o lombo de porco na assadeira e leve-a novamente ao forno. Continue assando, regando frequentemente com o molho, até que o lombo esteja bem dourado, por cerca de 30 minutos. Despeje o suco restante sobre o lombo.
- Retire o lombo do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. Prepare um molho de vinagre com os pedaços de lombo restantes, misturando 1/2 xícara de lombo com 3 colheres de sopa de vinagre e 1/4 de colher de chá de sal. Corte o lombo em fatias finas ou desfie-o com dois garfos. Sirva sobre fatias de pão com o molho de vinagre.
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