Paleta de porco cozida lentamente com legumes de raiz e coentro.
Votos: 4
Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
O pernil de porco é temperado com uma pasta de coentro e outras ervas aromáticas e cozido lentamente em uma panela elétrica com batatas e rutabaga, em suco de laranja e limão, por 7 horas e meia. À primeira vista, isso pode parecer uma eternidade, mas é a opção perfeita para um jantar delicioso. De manhã, basta adicionar tudo à panela e programar o tempo. E quando você voltar do trabalho à noite, terá um jantar de carne saboroso e suculento, acompanhado de legumes e um molho delicioso. Tudo o que você precisa fazer é adicionar alguns tomates na mesma panela por meia hora e desfrutar de um jantar perfeito e sem complicações.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 paleta de porco com osso, pesando 3 kg, sem pele.
- 1,5 colher de chá de coentro em pó
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 de xícara de sálvia fresca, rasgada (cerca de 14 folhas)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 folha de louro, quebrada
- 3 dentes de alho
- Suco de 2 laranjas
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 450 g de batatas pequenas
- 1 rutabaga (cerca de 0,5 kg), descascada e cortada em pedaços de 1,5 cm.
- 1 lata (410 g) de tomates assados em cubos
- 1,5 colher de chá de açúcar
- 1 xícara de folhas de hortelã fresca
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, misture 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, coentro, flocos de pimenta vermelha, sálvia, tomilho, alecrim, louro e alho e processe até formar uma pasta. Fure a paleta de porco por toda a parte com uma faca e esfregue com a pasta de temperos. Amarre a paleta com barbante culinário para mantê-la no lugar.
- Coloque a carne em uma panela elétrica de 6 litros. Adicione o suco de 1 laranja e 1 limão, juntamente com o caldo de galinha, as batatas e o nabo. Tampe e cozinhe em temperatura alta por 7 horas e meia.
- Transfira a carne para uma tábua de corte e cubra com papel alumínio. Retire a gordura da superfície do líquido de cozimento. Adicione os tomates, o açúcar e o suco da laranja e do limão restantes à panela de cozimento lento; tampe e cozinhe em temperatura alta por mais 30 minutos. Incorpore a hortelã pouco antes de servir.
- Retire o barbante do ombro e corte em fatias. Sirva com legumes e o caldo do cozimento.
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