Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Delicie-se com o sabor maravilhoso dos rolinhos primavera asiáticos, leves e suculentos, em uma salada. Não precisa perder tempo montando os rolinhos; basta fatiar finamente todos os ingredientes e misturá-los com macarrão de arroz em um saboroso molho de amendoim. Polvilhe com amendoim picado e está pronto!

Ingredientes:

Salada

• 110 g de macarrão de arroz
• 2 xícaras de cenouras, cortadas em tiras finas
• 1 xícara de brotos de feijão
• 0,5 xícara de folhas frescas de salsa ou coentro
• 0,5 xícara de manjericão fresco picado
• 1/4 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 6 pepinos iranianos, fatiados finamente
• 1 coração de alface romana, finamente cortado em tiras
• Molho de amendoim caseiro
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado e salgado picado

Molho de amendoim

• 1/4 de xícara de manteiga de amendoim cremosa
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem sal
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de sambal-olek
• 0,5 colher de chá de gengibre fresco ralado finamente
• 1 dente de alho pequeno, finamente ralado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cenoura, macarrão de arroz, brotos de feijão, pepinos, alface, manjericão, hortelã, mel, sambal olek, vinagre de arroz

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o macarrão em uma tigela grande e cubra com água fervente. Deixe descansar por 3 minutos, depois escorra e enxágue em água fria para esfriar. Escorra bem o macarrão, transfira-o para uma saladeira grande e apare as pontas com uma tesoura de cozinha.
Etapa 2
• Adicione cenouras, brotos de feijão, salsa, manjericão, hortelã, pepino e alface romana à tigela de macarrão. Adicione o molho de amendoim e misture bem para envolver o macarrão e os vegetais. Transfira para uma tigela de servir e polvilhe com amendoim picado.
Etapa 3
• Molho de amendoim:
  Rendimento: aproximadamente 0,5 xícaras
  
  Numa tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, o suco de limão, o mel, o vinagre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o sambal oelek, o gengibre e o alho. Adicione um pouco de água para deixar o molho mais líquido.

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