Rolinhos primavera com frango e molho de amendoim

Votos: 1

Como preparar rolinhos primavera de frango com molho de amendoim

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 170, gordura total 4 G., gorduras saturadas G., proteínas 7 G., carboidratos 27 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Os rolinhos primavera são comuns na culinária do Sudeste Asiático. São uma variedade de aperitivos frios, consistindo em um recheio envolto em uma folha de papel de arroz ou outra massa fina. Legumes, frutos do mar e frango são comumente usados como recheio e, para realçar ainda mais o sabor, os rolinhos prontos são tradicionalmente servidos com molho de amendoim ou molho de soja. Este prato não é apenas bonito e vibrante, mas também saudável. O preparo requer alguma habilidade, já que o papel de arroz é bastante frágil, então é uma boa ideia ter algumas folhas extras à mão. Não deixe de experimentar este prato, que parece feito sob medida para o verão!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

180 g de macarrão de arroz cabelo de anjo
12 folhas redondas de papel de arroz, com 20 cm de diâmetro.
1 pimentão laranja, sem sementes e sem o miolo
1 pimentão vermelho, sem sementes e sem o miolo
1 pimentão amarelo, sem sementes e sem o miolo
2 colheres de sopa de beterraba para borscht, descascada
1 cenoura grande
1 pepino
1/4 de xícara manteiga de amendoim cremosa
2 colheres de sopa de molho hoisin
1 colher de sopa de molho de alho e pimenta
2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
Suco de 2 limões (cerca de 2 colheres de sopa)
2,5 xícaras de frango cozido picado
1/4 de xícara de folhas de coentro picadas grosseiramente
1/4 de xícara de folhas de hortelã picadas grosseiramente, mais 36 folhas inteiras para decorar.
4 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
Equipamento especial: ralador-triturador

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Retire e espalhe em uma camada uniforme em uma assadeira. Usando uma tesoura de cozinha, corte o macarrão em pedaços de 10 cm.
Usando um ralador, rale os três pimentões em tiras longas e finas. Em seguida, corte a beterraba, a cenoura e o pepino em rodelas finas.

Numa tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, o molho hoisin, molho de alho e pimentaÓleo de gergelim, suco de limão e 1/4 de xícara de água morna. Tempere com sal a gosto.
Em uma tigela grande, misture o frango, o coentro, a hortelã, a cebolinha e 2 colheres de sopa do molho de amendoim até que o frango e os vegetais estejam completamente cobertos.
Prepare um local para enrolar os pãezinhos.Coloque uma tábua de corte úmida, um copo médio com água e um prato de servir. Disponha os pimentões, beterrabas, cenouras, pepinos, macarrão de arroz, frango temperado com molho de ervas e papel de arroz na bancada.
Pegue uma folha de papel de arroz e umedeça-a levemente com água para amolecê-la um pouco. Coloque-a sobre uma tábua de corte, certificando-se de que a superfície esteja completamente plana. Coloque três folhas de hortelã no centro da folha, com cerca de 5 mm de distância entre elas (com as pontas das folhas voltadas para longe de você). Coloque três tiras de pimentão amarelo sobre a primeira folha de hortelã.
Na segunda folha, coloque três tiras de pimentão vermelho. Na terceira, coloque três tiras de pimentão laranja. Sobre os pimentões, disponha seis fatias de beterraba em fila, sobrepondo-as ligeiramente. Os pimentões devem ultrapassar a borda da beterraba em cerca de 2,5 cm de cada lado. Acima da fileira de beterrabas, disponha uma fileira de seis fatias de pepino, também sobrepostas.
Coloque uma fileira de 6 rodelas de cenoura abaixo das beterrabas. Pegue um punhado de macarrão de arroz picado (com cerca de 4 cm de diâmetro) e coloque-o sobre as beterrabas, certificando-se de que não se desfaça. Cubra o macarrão com 2 colheres de sopa generosas de frango.
Dobre a borda do papel mais próxima de você sobre o recheio, depois dobre as bordas sobre as laterais, como se estivesse enrolando um burrito, e enrole bem apertado. Coloque o rolinho pronto em um prato e cubra com um pano úmido para evitar que resseque. Repita o mesmo processo com as 11 folhas de papel de arroz restantes e o recheio. Sirva com o molho de amendoim restante para mergulhar.