Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 rolos

Rolinhos primavera com carne de caranguejo fresca - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 55 gramas de funcho chinês preparado
• 450 g de pedaços grandes de carne de caranguejo (remover a cartilagem)
• 8 folhas de papel de arroz
• Um pouco de óleo de gergelim
• Um pouco de molho de soja
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1/4 de xícara de maionese
• 2 colheres de chá de pasta de pimenta
• Sal e pimenta-do-reino moída
• 1/2 xícara de brotos de feijão
• 1/2 xícara de mamão fatiado finamente
• 1/2 xícara de cenouras fatiadas finamente
• 1/2 xícara de folhas de coentro (bem compactadas)
• 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca (compacte bem)
• 1 colher de sopa de molho de amendoim (veja a receita abaixo)
• 1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas finamente

Molho de amendoim picante:

• 10 dentes de alho grandes, descascados
• 2/3 de um maço de folhas frescas de coentro e as pontas dos talos
• 1/2 xícara de amendoim sem sal
• 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de molho de soja líquido
• 1/4 colher de sopa de óleo de gergelim
• 5 colheres de sopa de açúcar
• Um pouco de vinagre de arroz chinês
• 1 colher de sopa de óleo de pimenta

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de caranguejo, macarrão de arroz, mamão, cenoura, molho de soja, vinagre de arroz, pasta de pimenta, cebolinhas, alho, coentro, hortelã, maionese

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a fritadeira. Coloque o macarrão em uma tigela pequena. Tempere o macarrão com óleo de gergelim, molho de soja, sal, cebolinha e pimenta-do-reino. Misture bem.
  
  Ferva água em uma frigideira de 25 cm (9 polegadas) e retire do fogo. Mergulhe cada folha de papel de arroz (uma de cada vez) na água quente, virando-as até que fiquem macias e maleáveis, por 10 a 15 segundos. Retire e coloque sobre papel manteiga.
Etapa 2
• Em uma tigela pequena, misture a carne de caranguejo, a maionese e a pasta de pimenta. Misture bem. Tempere com sal e pimenta. Coloque uma colher de sopa de macarrão de arroz sobre a mistura de caranguejo. Polvilhe uma colher de sopa de brotos sobre o macarrão. Cubra os brotos com uma colher de sopa de mamão, cenoura, coentro e hortelã. Dobre as duas laterais da folha de papel de arroz em direção ao centro em cerca de 0,5 cm e enrole cada folha formando um cilindro, pressionando as bordas para aderir.
Etapa 3
• Frite metade dos rolinhos primavera até dourarem. Transfira para papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com sal. Repita com os rolinhos restantes. Corte cada rolinho ao meio na diagonal. Sirva os rolinhos em uma travessa grande com molho picante de amendoim. Decore com cebolinha.
  
  Molho de amendoim picante: Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma panela e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo.

Votos: 4