Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 8 unidades.

Onigiri sushi (bolinhos de arroz) - receita detalhada.

Ingredientes:

• 225 g de filé de salmão
• 1/4 de xícara de katsuobushi (flocos de bonito seco)
• 4 xícaras de arroz de grão curto seco
• 2 folhas de alga nori seca ou folhas de nori pré-tostadas
• 5 xícaras e 3/4 de água
• 2 ameixas grandes em conserva, grosseiramente picadas (sem caroço)
• 1,5 colher de chá de molho de soja escuro
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto torradas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz de grão redondo, alga, nori, ameixas, atum, salmão, molho de soja, sésamo

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Preparação:

Passo 1
• Polvilhe o filé de salmão com sal e deixe descansar por 2 horas.
Etapa 2
• Nesse momento, lave bem o arroz com água fria (30 a 60 minutos antes do cozimento) e deixe-o escorrer em um escorredor.
  
  Coloque o arroz em uma panela grossa com tampa que vede bem, adicione água e leve ao fogo médio-alto. Quando a água começar a ferver, aumente o fogo para alto e deixe ferver em fogo brando. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o líquido seja absorvido pelo arroz, cerca de 12 a 13 minutos.
  
  Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, tampado, por 10 a 15 minutos. Use uma colher de pau ou uma espátula de arroz para mexer o arroz com movimentos de corte. Coloque um pano sob a tampa e tampe bem a panela para reter o calor.
Etapa 3
• Toste as folhas de nori em fogo alto e corte-as transversalmente em tiras de 2,5 cm de largura, ou use nori já tostado.
  
  Misture o katsuobushi com o molho de soja. Enxágue o salmão, seque-o com papel toalha e grelhe por 3 a 5 minutos. Use um garfo para desfiar o salmão em pedaços pequenos.
Passo 4
• Molhe as mãos com água salgada para evitar que o arroz grude. Forme uma concha com a mão e coloque um punhado de arroz, cerca de 1/2 xícara.
  
  Faça um buraco no arroz e coloque um dos recheios dentro: uma colher de chá de flocos de bonito hidratados, alguns pedaços de salmão ou algumas fatias de ameixa em conserva. Dobre o arroz sobre o recheio, formando um triângulo. Pressione o arroz firmemente com as mãos para garantir que fique bem fechado.
  
  Coloque um triângulo de arroz de um lado e cubra a parte superior com uma tira de nori, com o lado brilhante para fora, como um telhado. Você também pode moldar os onigiri em cilindros e enrolar uma folha de nori ao redor do centro. Polvilhe os onigiri com sementes de gergelim. Este é um prato maravilhoso para servir no almoço.

Votos: 15