Bolinhos de arroz Onigira grelhados
Votos: 1
Tempo: 37 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 unidades.
Delicie-se com bolinhos de arroz japoneses grelhados, ou "onigiri", cobertos por uma crosta deliciosamente crocante e agridoce. São feitos com arroz de sushi, que é fácil de moldar em bolinhas. Modele os onigiri em formatos redondos ou triangulares, pincele com uma mistura de manteiga, molho de soja e mirin (um vinho japonês) e frite até dourar. Ao contrário da maioria dos onigiri tradicionais, estes são simples de preparar e não contêm recheio, mas ainda assim são deliciosos. São um ótimo aperitivo ou acompanhamento para frango.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de arroz de sushi de grão curto
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz japonês)
- 1/4 de xícara de manteiga, cortada em pedaços pequenos.
- Cebolinha picada, para servir.
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Receitas com ingredientes semelhantes: arroz de sushi, arroz de grão redondo, molho de soja, mirin (vinho de arroz), manteiga, cebolinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Cozinhe o arroz em água salgada conforme as instruções da embalagem. Enquanto o arroz cozinha, leve o molho de soja e o mirin para ferver em fogo baixo e cozinhe até que a mistura reduza pela metade. Retire do fogo e incorpore a manteiga.
- Quando o arroz estiver cozido e ligeiramente arrefecido (ainda deve estar quente), corte um quadrado de película aderente e coloque um quarto do arroz cozido no centro. Envolva o arroz na película aderente e use as mãos para formar um triângulo com cerca de 2,5 cm de espessura. O formato deve ser bem compacto para evitar que se desfaça ao grelhar. Repita o processo com o restante arroz e película aderente.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
- Usando um pincel de grelha, pincele um lado das bolinhas de arroz com a mistura de manteiga e ervas e coloque-as na grelha, com o lado pincelado para baixo. Grelhe até dourar de um lado, cerca de 5 minutos, depois pincele a parte de cima das bolinhas de arroz com a mistura de manteiga. Vire-as com uma pinça e grelhe até dourar do outro lado. Transfira as bolinhas de arroz para um prato. Pincele novamente com a mistura de manteiga e polvilhe com cebolinha.
Autor da receita - Marc Matsumoto é chef de cozinha, consultor culinário e personalidade da televisão.
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