Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: média
Quantidade: 4 rolos

Uramaki sushi (California roll com atum) - receita detalhada.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz de sushi de grão curto
• 225 g de atum fresco
• 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz temperado
• 2 colheres de chá de maionese
• 2 colheres de chá de molho Sriracha
• 2 folhas de nori sem sal
• Sementes de gergelim torradas (opcional)
• 1 maço de kaiware (brotos de daikon verde)
• Equipamentos adicionaisEsteira de bambu para sushi envolta em filme plástico

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz de grão redondo, atum, brotos de rabanete, vinagre de arroz, maionese, molho Sriracha, nori, sésamo

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Preparação:

Passo 1
• Para o arroz: Lave bem o arroz 2 a 3 vezes, com cuidado para não quebrá-lo. Cozinhe o arroz na panela elétrica de arroz de acordo com as instruções do fabricante. Enquanto o arroz ainda estiver quente, transfira-o para uma tigela e adicione o vinagre.
  
  Usando uma espátula de silicone ou de madeira, misture o arroz até que esteja bem revestido com o vinagre, ligeiramente arrefecido e brilhante, cerca de 5 a 6 minutos. Transfira o arroz para uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com um pano de prato e deixe esfriar por 30 minutos.
Etapa 2
• Para preparar o recheio: Pique o atum finamente e coloque-o em uma tigela. Em outra tigela, misture a maionese e o molho Sriracha (adicione mais molho se desejar). Misture delicadamente o atum com a maionese.
  
  Para preparar sushi: Dobre as folhas de nori ao meio e rasgue-as. Use metade de uma folha de cada vez. Coloque a folha com o lado brilhante para baixo sobre uma esteira de bambu. Espalhe uma camada uniforme de arroz (não muito grossa) sobre o nori e polvilhe com algumas sementes de gergelim.
  
  Vire a alga nori e coloque o recheio de atum no centro, formando uma linha horizontal. Distribua cerca de 20 brotos de kaiware sobre a tira de atum (as pontas dos brotos com as folhas devem ficar voltadas para as bordas do rolo, ligeiramente para fora).
  
  Enrole a alga nori em volta do atum, dobrando a borda mais próxima e torcendo a folha para unir as extremidades. Use uma esteira de sushi para pressionar o rolo e fixá-lo no lugar. Faça 4 rolos dessa maneira.

Votos: 4