Tteokbokki apimentado (bolinhos de arroz ao estilo coreano em caldo de soja com bolinhos de peixe)

Votos: 1

Como preparar - Tteokbokki apimentado (bolinhos de peixe coreanos com molho de soja e arroz)

Tempo: 50 min. (incluindo o tempo de imersão)
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Tteokbokki é uma comida de rua popular na Coreia, adorada por crianças e adultos. Esses bolinhos de arroz macios são banhados em um molho agridoce e picante. Podem ser cobertos com queijo ou com um ovo cozido. Depois de experimentar tteokbokki, você vai querer esses petiscos saborosos e picantes para sempre. A chef coreana Irene Yoo explica em detalhes como preparar esse prato de rua com um toque caseiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700g de tteok (aproximadamente 4 xícaras)*
8 anchovas grandes secas
1 pedaço (30 cm) de alga marinha seca
0,5 xícara de gochujang (pasta de soja tradicional coreana feita de arroz glutinoso e soja fermentada)
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de alho amassado
2 colheres de sopa de gochujang (flocos de pimenta vermelha picante)*
Corte meio repolho branco em quadrados de 5 cm e divida em duas partes.
6 tiras finas de peixe polar empanadas e fritas, congeladas e cortadas em triângulos.
8 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 5 cm.
Sementes de gergelim para polvilhar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: alga, Anchovas, repolho branco, flocos de pimenta vermelha, cebolinhas, pasta de pimenta, sésamo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Deixe o tteok de molho: Deixe o tteok de molho em água fria por 30 minutos, separando os palitos que estiverem grudados.
Entretanto, prepare o caldo de algas com anchovas: Coloque as anchovas e a alga marinha em uma frigideira grande ou wok e cubra com 3 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Retire e descarte as anchovas e a alga marinha.

Cozinhe em caldo de algas marinhas: Escorra o tteok e adicione-o ao caldo. Acrescente a pasta de gochujang, o açúcar, o alho e o gochukara. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o tteok esteja macio e o líquido tenha reduzido pela metade, cerca de 10 minutos.
Adicione o repolho e os bolinhos de peixe e cozinhe até o repolho ficar macio, de 3 a 4 minutos. Adicione a cebolinha e cozinhe até amolecer, de 3 a 4 minutos. Retire do fogo e polvilhe com sementes de gergelim. Sirva imediatamente.

Observação *

Os tteoks, ou macarrão de arroz coreano, são uma preparação pré-cozida muito apreciada pelos jovens coreanos nas ruas. Esta receita apresenta macarrão de arroz cozido com bolinhos de peixe, servido como um jantar substancioso e original.

Gochukaru é uma pimenta coreana. Os coreanos gostam de cozinhar até os pratos mais picantes, principalmente por dois motivos: eles toleram bem a pimenta e adoram o calor. Eles seguem uma cultura única que lhes permite usar temperos complexos.