Tempo: 1 hora e 35 minutos

Arroz perfeito para sushi Mitsuko - uma receita detalhada.

Ingredientes:

• 3 3/4 xícaras de arroz japonês, como nishiki (ou 5 xícaras para uma panela elétrica de arroz)
• 3 xícaras e 3/4 de água (ou 5 xícaras para uma panela de arroz)
• 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

arroz, vinagre de arroz

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Preparação:

Passo 1
• Coloque o arroz em uma tigela grande e cubra com bastante água.
  
  Misture o arroz na água com as mãos, depois despeje a maior parte da água e agite a tigela de 10 a 15 vezes, movendo as mãos rapidamente para frente e para trás para forçar o arroz a passar para o outro lado. Enxágue o arroz mais algumas vezes até que a água escorrida esteja quase transparente.
Etapa 2
• Coloque o arroz em um escorredor e deixe escorrer por uma hora. Transfira o arroz para uma panela elétrica de arroz, adicione água, feche a tampa e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.
  
  Enquanto o arroz cozinha, leve o vinagre de arroz para ferver em uma panela pequena e, em seguida, retire do fogo. Adicione o açúcar e o sal e mexa até dissolver. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
Etapa 3
• Quando o arroz estiver cozido, deixe-o cozinhar na panela elétrica por 10 minutos. Transfira o arroz para uma tigela grande e rasa (tradicionalmente uma bacia de madeira chamada hangiri), certificando-se de que o arroz fique no centro da tigela, formando um montinho. Com cuidado, faça cortes diagonais no arroz com uma espátula de madeira (chamada kiyakushi) e despeje a mistura de vinagre por cima.
  
  Corte o arroz várias vezes para distribuir a mistura de vinagre uniformemente e deixe esfriar. Mexa delicadamente o arroz com uma espátula de vez em quando para garantir que esfrie por igual. Se estiver com pressa, você pode usar um secador de cabelo. Assim que o arroz estiver em temperatura ambiente, estará pronto para o sushi.
  
  O arroz pode ser armazenado à temperatura ambiente colocando-o em um recipiente isolado, como uma pequena bolsa térmica, e cobrindo-o com um pano de prato úmido.

Votos: 5