Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato de Xangai é feito com macarrão grosso e elástico, semelhante ao udon japonês fresco. O molho de soja confere uma tonalidade caramelo escuro, e os vegetais verdes adicionam um sabor fresco. As tiras de carne de porco são apenas um complemento, mas os vegetarianos podem omitir a carne — fica delicioso de qualquer maneira. Em Xangai, as folhas mais tenras do bok choy são usadas como vegetais verdes, mas você pode substituí-las por espinafre baby. O segredo é garantir que as folhas estejam tenras e murchem rapidamente no macarrão quente.

Ingredientes:

Macarrão

• 100 g de carne de porco magra
• 425g de macarrão fresco de Xangai ou udon japonês
• 2,5 colheres de sopa de óleo vegetal
• 200 g de acelga chinesa jovem ou 2 punhados grandes de espinafre jovem
• 1,5 colher de chá de molho de soja escuro
• 1 colher de sopa de molho de soja claro

Marinada

• 0,5 colher de chá de molho de soja claro
• 0,5 colher de sopa de vinho Shaoxing
• 2 colheres de chá de fécula de batata
• 1 colher de sopa de ovo batido ou 1 colher de sopa de água fria

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, macarrão udon, repolho bok choy, molho de soja, vinho de arroz

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Preparação:

Passo 1
• Corte a carne de porco em fatias finas e uniformes e, em seguida, em tiras. Adicione os ingredientes da marinada e misture bem.
Etapa 2
• Ferva água em uma panela. Adicione o macarrão e cozinhe por 2 minutos (o macarrão de Xangai e o udon frescos já vêm meio cozidos, então o cozimento será rápido). Escorra o macarrão cozido em um escorredor e resfrie em água corrente fria. Agite. Regue com ½ colher de sopa de óleo e misture bem para evitar que o macarrão grude.
Etapa 3
• Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok bem temperada em fogo alto. Adicione as tiras de carne de porco e frite rapidamente, mexendo e desfazendo-as. Retire os pedaços fritos da wok e reserve. Se necessário, limpe a wok e volte a aquecê-la em fogo alto, adicionando o restante do óleo.
Passo 4
• Adicione o macarrão e refogue até ficar bem quente, adicionando os dois molhos de soja. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o bok choy ou o espinafre e continue mexendo até que as folhas murchem. Por fim, adicione a carne de porco. Sirva.

Votos: 1