Sopa de macarrão com frango à parmegiana

Votos: 5

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Um exemplo perfeito de como um pouco de parmesão transforma a clássica canja de galinha e a torna verdadeiramente especial. A sopa é feita com caldo de galinha, raiz de funcho, cenouras, cebolas e espaguete quebrado. Frango cozido e parmesão ralado são adicionados no final, dando à sopa uma textura mais cremosa e um sabor único. Você pode usar qualquer tipo de frango cozido nesta sopa, até mesmo sobras do jantar da noite anterior: cozido, assado ou grelhado para um sabor ainda mais delicioso. Polvilhe com salsa fresca antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de espaguete quebrado
2,5 xícaras de frango cozido desfiado
2 colheres de sopa de azeite
0,5 xícara de erva-doce picada
1 cenoura média, cortada em rodelas
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados finamente
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1/4 de xícara de parmesão
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o funcho, as cenouras, a cebola, o alho, 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 8 minutos.
Despeje o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo e adicione o macarrão. Cozinhe até o espaguete ficar al dente, por cerca de 7 minutos.