Macarrão Pad Thai para o jantar

Votos: 8

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este macarrão tailandês é feito com sobras de peru do feriado. Desfie a carne com dois garfos em pedaços pequenos e misture com molho pad thai caseiro. Assim que o macarrão (linguine) estiver cozido, começa a parte divertida: o refogado. Se você não tiver uma wok, basta aquecer uma frigideira grande e começar a adicionar os ingredientes um a um, na ordem listada, mexendo sempre. O resultado será um macarrão delicioso e suculento com pedaços de peru, ovos fritos, legumes e amendoim crocante. Tudo em apenas 15 minutos!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

220 g de massa linguine, partida ao meio
1/4 de xícara de água fervente
1/4 de xícara de açúcar mascavo
2 limões, esprema o suco de um e corte o outro em gomos para servir.
1/4 de xícara de molho de peixe
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de molho picante Sriracha
1,5 xícaras de sobras de peru desfiado das festas de fim de ano
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Meia cebola, fatiada finamente
3 dentes de alho amassados
3 ovos, levemente batidos
1 cenoura grande, ralada
0,5 xícara de amendoim picado
0,5 xícara de coentro fresco picado
2 xícaras de brotos de feijão
3 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 2 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa linguine, peru, cenoura, brotos de feijão, cebolinhas, coentro, molho Sriracha, molho de peixe, vinagre de arroz, Lima, Amendoim

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Em uma tigela, despeje água fervente sobre o açúcar mascavo e mexa até dissolver completamente. Adicione o suco de limão, o molho de peixe, o vinagre de arroz e o molho Sriracha e misture. Coloque o peru desfiado no molho pad thai e deixe descansar enquanto prepara o restante do prato.

Macarrão:

Cozinhe o linguine por um minuto a menos do que o indicado na embalagem. Escorra e reserve.
Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto até ficar bem quente, quase fumegando. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto. Adicione o alho e mexa. Em seguida, adicione os ovos e refogue, mexendo, por 30 segundos.

Adicione o linguine e o peru ao molho e cozinhe, mexendo, por alguns minutos. Retire do fogo e incorpore a cenoura ralada, o amendoim, o coentro, o broto de feijão e a cebolinha. Sirva com fatias de limão.

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