Macarrão de vidro com frango

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Porções: 4

Macarrão de vidro com frango - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

225g de macarrão sai fun (macarrão transparente feito de amido de feijão mungo, também conhecido como macarrão de vidro)
4 coxas de frango desossadas (cerca de 450 g), fatiadas finamente e temperadas com sal e pimenta.
2 colheres de sopa de óleo de semente de uva
2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em tiras finas.
2 talos de aipo bem lavados e picados finamente
2 abobrinhas pequenas, descascadas e fatiadas finamente
2 xícaras (aproximadamente 85 g) de cogumelos shiitake, pincelados, aparados e fatiados.
1 pedaço (30 g) de raiz de gengibre fresca descascada, cortada em tiras finas (2,5-4 cm de comprimento)
Sal e pimenta-do-reino moída
2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 pepino, cortado ao meio no sentido do comprimento e fatiado finamente.
Ervas frescas para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, macarrão de arroz, óleo de semente de uva, cogumelos shiitake, cenoura, salsão, abobrinha, raiz de gengibre, pepinos

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para reidratar o macarrão, deixe-o de molho em água morna por 30 minutos.
Aqueça o óleo de semente de uva em uma wok em fogo médio-alto. Adicione as cenouras, o aipo e a abobrinha e refogue até que fiquem levemente macios, por cerca de 5 minutos.

Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe até que liberem seus sucos. Em seguida, adicione o gengibre e o frango à panela e refogue em fogo alto até que o frango esteja dourado.

Abaixe o fogo para médio, adicione o caldo de galinha e cozinhe até que o caldo reduza pela metade.