Tempo: 3 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Asinhas de frango preparadas ao estilo filipino, o adobo, são deliciosas. Elas são cozidas lentamente em uma marinada de vinagre, molho de soja e especiarias, que resulta em um molho agridoce irresistível, e servidas com ketchup de banana caseiro, um acompanhamento popular nas Filipinas. O ketchup é semelhante ao chutney indiano e complementa perfeitamente o sabor agridoce das asinhas. Você pode prepará-lo com antecedência e guardá-lo na geladeira.

Ingredientes:

Asinhas de frango ao estilo adobo

• 2 xícaras de vinagre de vinho branco
• 2 xícaras de molho de soja levemente salgado
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 cabeças de alho, dentes separados, amassados ​​e descascados
• 12 folhas de louro
• 1,8 kg de asas de frango, cortadas ao meio (descartar as pontas)

Ketchup de banana

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1/4 de xícara de cebola picada finamente
• 1,5 colher de chá de gengibre descascado e picado
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 1 dente de alho picado
• Meio jalapeño, sem sementes e picado finamente.
• 1,5 colher de chá de extrato de tomate
• 2 bananas muito maduras, amassadas até formar uma pasta (cerca de 1 xícara)
• 1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
• 1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de rum escuro (opcional)
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 2 colheres de sopa de salsa de folha plana picada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

asas de frango, bananas, Pimenta jalapeno, vinagre de vinho, molho de soja, raiz de gengibre, folha de louro, pimenta da Jamaica, cúrcuma, rum

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Combine o vinagre, o molho de soja, a pimenta e o alho picado em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente de 30 cm de diâmetro e 5,5 cm de profundidade, adicione a folha de louro e envolva as asas na marinada. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 6 horas.
Etapa 2
• Enquanto isso, prepare o ketchup de banana.:
  
  Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o gengibre, a cúrcuma, a pimenta-da-jamaica, o alho e a pimenta jalapeño e refogue, mexendo, até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e refogue, mexendo, até caramelizar levemente, por cerca de 1 minuto. Adicione o purê de banana, o vinagre, o açúcar mascavo, o molho de soja e o rum, se desejar, e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco, por cerca de 10 minutos.
Etapa 3
• Transfira o molho para uma tigela, coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre ele e deixe esfriar. Você deverá obter cerca de 1 xícara de molho.
Passo 4
• Retire a panela da geladeira e coloque-a em fogo alto. Assim que a marinada começar a ferver, cozinhe as asas, mexendo-as com cuidado e virando-as ocasionalmente, até que estejam cozidas por completo, cerca de 25 minutos.
Etapa 5
• Com uma pinça, transfira as asas de frango para uma tigela e reserve. Adicione a cebola ao molho e continue cozinhando em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e a cebola fique macia, de 5 a 10 minutos. Despeje o molho com a cebola sobre as asas de frango e misture bem para que fiquem completamente cobertas.
Passo 6
• Transfira as asas para uma travessa e polvilhe com salsa. Sirva com ketchup de banana para mergulhar.

Votos: 1