Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esses hambúrgueres vegetarianos saudáveis ​​e deliciosos são uma ótima maneira de celebrar um dia sem carne. Os hambúrgueres são feitos com uma mistura de batata-doce, grão-de-bico e painço, enquanto pimentas e especiarias lhes conferem um sabor incrivelmente vibrante. O painço é rico em fibras, ferro e vitamina B e tem um sabor suave, o que o torna um ótimo complemento para os outros ingredientes. Para variar, Melissa De Arabian sugere adicionar 1 xícara de quinoa cozida, arroz integral ou bulgur em vez de painço. Os hambúrgueres são empanados, fritos até ficarem crocantes e servidos em pães vegetarianos.

Ingredientes:

• 1 batata-doce pequena (cerca de 170g), descascada e cortada em pedaços de 1cm.
• 0,5 xícaras de painço
• 0,5 xícara de grão-de-bico cozido (ou em lata, enxaguado), amassado com um garfo
• 3/4 de xícara de farinha de rosca integral
• 1 lata (110 g) de pimentas verdes picadas
• 1 chalota pequena, picada bem fininha
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica doce
• 3/4 colher de chá de cebola em pó
• 1 ovo grande
• 1/4 de xícara de farinha de milho
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite, ou spray de cozinha
• 4 pães de hambúrguer integrais, levemente tostados
• Qualquer ingrediente para hambúrguer, como anéis de cebola, rodelas de tomate e folhas de alface.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata doce, grãos de trigo, grão de bico, pão integral, Pimenta, cebola em pó, cominho, páprica

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Preparação:

Passo 1
• Numa panela pequena, ferva 1,5 xícaras de água. Adicione a batata-doce e 3/4 de colher de chá de sal, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
Etapa 2
• Em seguida, adicione o painço e o grão-de-bico, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente, até que o painço esteja macio e toda a água tenha sido absorvida, por cerca de 20 minutos (adicione mais água, se necessário). Desligue o fogo e transfira a mistura para uma tigela média. Deixe esfriar um pouco.
Etapa 3
• Misture 1/2 xícara de farinha de rosca, pimentas, chalotas, cominho, páprica, cebola em pó e 3/4 de colher de chá de sal. Modele a mistura em 4 hambúrgueres com cerca de 1,5 cm de espessura. Coloque os hambúrgueres em um prato e leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 4
• Em uma tigela média, bata levemente o ovo. Em outra tigela média, misture o restante de 1/4 de xícara de farinha de rosca com a farinha de milho. Mergulhe um dos bolinhos resfriados no ovo batido, virando para cobrir o outro lado.
Etapa 5
• Passe o bife na farinha de rosca, pressionando levemente para garantir que ela grude. Repita com os três bifes restantes.
Passo 6
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione metade do óleo de canola e frite os hambúrgueres até dourarem, por 3 a 4 minutos.
Passo 7
• Adicione o restante do óleo à frigideira e vire cuidadosamente os hambúrgueres com uma espátula (eles estarão ligeiramente macios); cozinhe o outro lado até dourar, por mais 3 a 4 minutos. Sirva cada hambúrguer em um pão com seus acompanhamentos favoritos.

Votos: 2