Hambúrgueres vegetarianos defumados

Votos: 6

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 costeletas

Os hambúrgueres vegetarianos, deliciosos e saudáveis, são feitos com uma mistura de cogumelos fritos, nozes, quinoa cozida e batata-doce. O molho inglês e a páprica defumada conferem um sabor rico e intenso, que lembra um churrasco. Bata a carne vegetal moída no liquidificador até obter uma mistura homogênea, modele os hambúrgueres e leve ao congelador por alguns minutos para evitar que se desmanchem durante a fritura. Sirva os hambúrgueres grelhados em pães, com rodelas de cebola roxa e brotos por cima. Fica incrivelmente suculento e saboroso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar a grelha
1/3 de xícara de nozes picadas finamente
1 chalota, picada finamente
2 dentes de alho amassados
220 g de cogumelos champignon, picados finamente
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 batata-doce grande
1 xícara e 1/4 de quinoa cozida e resfriada
0,5 xícaras de farinha de rosca
4 pães de hambúrguer, cortados ao meio na horizontal.
Anéis de cebola roxa e brotos, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pães de hambúrguer, batata doce, Quinoa, migalhas de pão, brotos de feijão, cogumelos champignon, nozes, Mostarda Dijon, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as nozes, a chalota e o alho e refogue, mexendo, até que fiquem macios, cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, cerca de 5 minutos. Adicione o molho inglês e a páprica e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore, cerca de 10 segundos. Retire do fogo e incorpore a mostarda. Transfira a mistura para uma tigela grande.
Enquanto isso, cozinhe as batatas-doces no micro-ondas até ficarem macias, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar, descasque e transfira para uma tigela grande com os cogumelos. Adicione a quinoa e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo. Incorpore à mistura. migalhas de pão, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Forme quatro hambúrgueres de 10 cm de diâmetro e coloque-os no congelador por 20 minutos para firmarem.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte as grelhas com óleo vegetal. Grelhe os hambúrgueres até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 3 minutos de cada lado. Toste os pães. Sirva os hambúrgueres nos pães, cobertos com cebola roxa e brotos.

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