Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta salada vegetariana em conserva apresenta clássicos do mezze do Oriente Médio: dolma, hummus e pepinos, cobertos com za'atar, uma mistura de especiarias popular nos países mediterrâneos. A base da salada é o painço, um ingrediente muito apreciado pela sua versatilidade. Pode ser mingau, painço expandido ou grãos soltinhos (como nesta receita). Para economizar tempo, cozinhe o painço com antecedência, deixe esfriar e guarde em sacos plásticos próprios para congelamento por até 1 mês. Esta salada em conserva é um lanche saudável para levar para o trabalho.

Ingredientes:

• 1 xícara de painço, lavado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/3 de xícara de iogurte grego
• 1/3 de xícara de húmus
• Suco de meio limão + a outra metade cortada em 4 pedaços
• Algumas gotas de molho picante
• 1 tomate grande e maduro, picado finamente.
• 1 pimentão verde pequeno e doce, sem sementes e picado finamente.
• 0,5 xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente
• 0,5 xícara de beterrabas em conserva, cortadas em cubos
• 8 dolmas, cortadas em círculos
• 2 pepinos, cortados em cubos
• 1 colher de sopa de za'atar*
• 0,5 xícara de cebola frita
• Equipamento especial: 4 frascos de vidro com capacidade de 450 ml cada, de boca larga e com tampas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grãos de painço, beterraba, pepinos, pimentão doce, húmus, salsinha, limão, molho picante

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Cozinhe o painço:
  
  Em uma panela média, ferva 2 1/4 xícaras de água em fogo médio-alto. Adicione o painço e 1 colher de chá de sal. Mexa, tampe e reduza o fogo para médio. Cozinhe o painço até ficar macio e toda a água ser absorvida, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 15 minutos. Adicione o azeite e solte os grãos de painço com um garfo. Sirva quente ou em temperatura ambiente. O painço pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e reaquecido no micro-ondas antes de servir.
Etapa 2
• Prepare um molho de iogurte e húmus.:
  
  Numa tigela pequena, misture o iogurte, o hummus, o suco de limão, 1 colher de sopa de água, 1/4 de colher de chá de sal e o molho picante.
  
  Faça uma salada de tomate e pimentão:
  
  Em outra tigela pequena, misture os tomates, o pimentão, a salsa e uma pitada de sal.
  
  Monte a salada:
  
  Coloque quatro potes de vidro de boca larga (450 ml cada) sobre a mesa. Divida a beterraba igualmente entre os potes e, em seguida, adicione o painço (pressione-o levemente para criar espaço), o dolma, a salada de tomate e pimentão, os pepinos e o molho de iogurte e homus em camadas separadas. Polvilhe cada porção com za'atar. Embale a cebola frita (cerca de 2 colheres de sopa por porção de salada) e uma fatia de limão em recipientes pequenos separados.
Etapa 3
• Pouco antes de servir, transfira a salada para uma tigela grande, adicione as cebolas fritas, regue com suco de limão e misture bem.
  
  Observação *
  
  O za'atar (uma mistura do Oriente Médio de tomilho, manjerona, sumagre e gergelim) pode ser encontrado em lojas especializadas ou até mesmo no mercado local. É como pó mágico!

Votos: 1