Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Este estrogonofe de carne é feito com costelas bovinas curtas. Elas são menos populares, mas quando preparadas corretamente, ficam incrivelmente saborosas e suculentas. Asse as costelas carnudas no forno, esfregando-as previamente com uma pasta de alho e ervas. A carne deve se desprender do osso; então as costelas estão prontas. Sirva com macarrão de ovo cozido na manteiga, regado com um rico molho de creme de leite feito com dois tipos de cogumelos — cogumelos brancos e cogumelos cremini com chapéu marrom. O sabor será rico e multifacetado. Polvilhe com ervas frescas e bom apetite!

Ingredientes:

• 4 dentes de alho grosseiramente picados + 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo fresco de alecrim, folhas colhidas
• 1 ramo grande de tomilho fresco, folhas colhidas
• 1,3 kg de costela bovina curta, cortada em 2 costelas por peça.
• 700 g de cogumelos
• 700 g de cogumelos cremini
• 0,5 xícara de chalotas picadas
• 1/4 de xícara de conhaque
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 0,5 xícara de creme azedo
• 450 g de macarrão de ovo
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

alho, alecrim, tomilho, costelas de boi, cogumelos champignon, Cogumelos Crimini, chalotas, conhaque, creme, Mostarda Dijon, nata, macarrão, macarrão de ovo, manteiga, salsinha, cebolinhas

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 150°C.
Etapa 2
• Coloque o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela. Adicione azeite extravirgem suficiente para formar uma pasta. Junte as folhas de alecrim e tomilho à tigela com o alho e misture.
Etapa 3
• Coloque as costelas em uma assadeira e esfregue com a pasta de ervas. Asse no forno por 2 horas e meia, até que a carne esteja se desprendendo do osso.
Passo 4
• Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite. Adicione os cogumelos e cozinhe por 3 minutos, até dourarem. Adicione a chalota e o alho picado e mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2 minutos, até o alho e a cebola ficarem aromáticos. Retire a frigideira do fogo e, com cuidado, despeje o conhaque para deglaçar a panela. Volte ao fogo e adicione o creme de leite. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho reduzir pela metade. Desligue o fogo e incorpore a mostarda Dijon e o creme azedo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
• Cozinhe o macarrão de ovo em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e misture o macarrão quente com manteiga.
Passo 6
• Para servir, disponha o macarrão em um prato, cubra com o molho Stroganoff e adicione as costelas. Decore com salsa fresca e cebolinha.

Votos: 1