Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para preparar este acompanhamento de batata-doce, caramelize-a com xarope de bordo e cozinhe em fogo baixo na manteiga. Você terá batatas-doces de um laranja vibrante, com um brilho intenso e salsa fresca. A raiz-forte tem um dulçor natural, equilibrado por um amargor acentuado. Isso já era conhecido pelos antigos gregos, que a utilizavam amplamente em diversos pratos. A pungência da raiz-forte é o que impede que o sabor deste acompanhamento seja sem graça, então você pode aumentar a quantidade deste tempero, se desejar.

Ingredientes:

• 910 g de batata-doce (cerca de 3 tubérculos médios), descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
• 1/4 colher de sopa de xarope de bordo
• 1/4 de xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• 1/2 xícara de folhas de salsa picadas
• 1 colher de sopa de raiz-forte ralada com vinagre como tempero.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata doce, xarope de bordo, raiz-forte, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C. Distribua os pedaços de batata-doce em uma camada uniforme em uma assadeira de 3 litros.
Etapa 2
• Em uma panela pequena, aqueça o xarope de bordo em fogo médio-alto até começar a ferver suavemente. Cozinhe por 1 minuto e, em seguida, adicione o caldo. Deixe ferver novamente e cozinhe por mais 1 minuto. Desligue o fogo e incorpore a manteiga, mexendo sempre. Despeje a mistura sobre as batatas-doces e tempere com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
Etapa 3
• Cubra a assadeira com papel alumínio e asse até que as batatas-doces estejam macias, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio. Continue assando até que o molho reduza e forme um glacê, de 10 a 15 minutos. Adicione a salsinha, o rábano e 1/4 de colher de chá de sal. Misture para envolver as batatas-doces. Sirva quente.

Votos: 1