Vieiras com alcachofra de Jerusalém em manteiga de limão
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A doçura e a riqueza naturais das vieiras são perfeitamente equilibradas pela frescura e crocância dos alcachofras de Jerusalém e das maçãs. Um molho leve de manteiga e limão torna este prato refrescante e sofisticado. Tente fatiar as alcachofras de Jerusalém bem fininhas. Um fatiador de mandolina funciona melhor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 200 g de alcachofra de Jerusalém
- Meia maçã Golden Delicious, cortada em cubos
- 0,5 xícara de salsa fresca
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Raspas e suco de 1 limão
- 20 vieiras grandes
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte as alcachofras de Jerusalém em fatias finas usando um mandolim e, em seguida, misture-as em uma tigela com as maçãs, a salsa, o azeite, 2 colheres de chá de suco de limão, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Tempere as vieiras com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe as vieiras, virando uma vez, até que estejam douradas e cozidas por dentro, de 6 a 8 minutos. Limpe bem a frigideira antes de cozinhar a próxima leva. Transfira as vieiras para um prato.
- Abaixe o fogo e adicione as 6 colheres de sopa de manteiga restantes à panela, uma de cada vez, cozinhando até dourar. Adicione as raspas de limão, 2 colheres de sopa de suco de limão e tempere com sal e pimenta. Coloque as vieiras sobre os alcachofras de Jerusalém e regue com o molho da panela.
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