Estrogonofe de carne com cogumelos
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 520, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 40 G., carboidratos 51 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sódio 560 mg, açúcar 0 G.
Calorias 520, gordura total 15 G., gorduras saturadas 3,5 G., proteínas 40 G., carboidratos 51 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sódio 560 mg, açúcar 0 G.
Esta receita torna o clássico estrogonofe de carne mais leve e saudável. Ela utiliza carne magra, parte da qual é substituída por cogumelos. Eles complementam perfeitamente o sabor e o aroma da carne, adicionando um toque mais rico. Para o molho, substitua o tradicional creme de leite por iogurte grego com baixo teor de gordura, que tem uma consistência igualmente espessa, mas é menos calórico. O estrogonofe de carne fica pronto em apenas meia hora e é perfeito tanto para um delicioso jantar durante a semana quanto para um farto almoço de domingo. Sirva com macarrão integral de ovo e polvilhe com salsa fresca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de bife de alcatra ou fraldinha, fatiado finamente
- 4 colheres de chá de óleo de colza (canola)
- 1 cebola pequena, fatiada finamente
- 2 embalagens de 220g de cogumelos champignon, lavar, cortar os talos e fatiar finamente as cabeças (cerca de 5 xícaras)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
- 2 xícaras de caldo de carne levemente salgado
- 0,5 xícara de vinho tinto seco
- 3/4 colher de chá de sal
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2/3 de xícara de iogurte grego desnatado
- 4 xícaras de macarrão integral cozido com ovo, para servir.
- 4 colheres de chá de salsa fresca picada, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira a carne e o suco que se formou para um prato.
- Aqueça as 2 colheres de chá de óleo restantes em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia e translúcida, por cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos e o alho e refogue, mexendo, até que os cogumelos estejam macios e tenham liberado a maior parte do líquido, por cerca de 5 minutos. Retorne a carne e o suco que se formou na frigideira e misture com os cogumelos e a cebola. Polvilhe com farinha e misture para envolver bem.
- Adicione o caldo de carne, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o líquido engrossar e reduzir um pouco, por cerca de 5 minutos. Incorpore o iogurte e cozinhe por mais um minuto. Coloque o estrogonofe sobre o macarrão e polvilhe com salsa.Excelente fonteCobre, folato, ferro, manganês, niacina, ácido pantotênico, fósforo, potássio, proteína, riboflavina, selênio, tiamina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina K, zinco.
Boa fontefibra, magnésio
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