Strogonoff de Carne com Molho Consommé
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O estrogonofe de carne é um prato feito com pedaços de carne fritos e cobertos com um delicioso molho de creme de leite. O sabor é complexo e festivo, e fica pronto em minutos. O estrogonofe é preparado com tiras finas de filé mignon macio, cortadas contra a fibra. Congele-as brevemente e, em seguida, refogue-as com cebola e picles picados por apenas alguns minutos para manter a carne suculenta. A carne é imediatamente regada com um molho quente feito com caldo de carne, creme de leite, mostarda e manteiga, e servida com macarrão de ovo cozido. Polvilhe com salsa fresca e bom apetite!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de filé mignon
- 3 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 xícaras de caldo de carne (procure na seção de sopas enlatadas)
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon preparada
- 1/4 de xícara de creme azedo, ou a gosto
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem ou óleo vegetal, 1 fio fino espalhado pela panela
- Meia cebola pequena, fatiada finamente
- 1/3 de xícara de pepinos picados grosseiramente
- 450g de macarrão de ovo largo, cozido conforme as instruções da embalagem.
- Folhas de salsa picadas grosseiramente, para servir.
- Fatias grossas de pão de centeio, opcionais
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a carne em tiras de 5 cm de comprimento e 1 cm de espessura e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque no congelador.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Junte o caldo. Cozinhe por mais um minuto, até o molho engrossar. Adicione a mostarda e o creme de leite e cozinhe por 2 a 3 minutos. Retire do fogo e tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma segunda frigideira em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de manteiga, depois adicione a carne e a cebola e cozinhe em fogo alto até que a carne esteja dourada dos dois lados, de 3 a 4 minutos. Em seguida, adicione os picles fatiados e mexa para distribuir uniformemente os ingredientes.
- Disponha a carne sobre uma cama de macarrão de ovo, regue com o molho e polvilhe com salsa. Sirva com fatias grossas de pão de centeio.
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