Estrogonofe de carne com cogumelos e macarrão de ovo

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Um pouco de creme azedo adicionado ao molho cremoso de cogumelos em que os pedaços de carne são cozidos em fogo brando dá um sabor extra. Macarrão de ovo pode ser servido como acompanhamento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de carne bovina fatiada finamente
225 g de cogumelos frescos fatiados
1 lata (300 g) de caldo de carne
1 lata (300 g) de sopa cremosa de cogumelos
Mistura de especiarias caseira, veja a receita abaixo.
Farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 cebola média, cortada em meias rodelas
Sal e pimenta-do-reino
1 xícara de creme azedo
macarrão de ovo pronto

Mistura de especiarias caseira:

1 colher de sopa de sal
1/4 de xícara de pimenta-do-reino
1/4 de xícara de alho em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Polvilhe as tiras de carne com a mistura de temperos até ficarem levemente cobertas e, em seguida, enfarinhe-as. Em uma frigideira grande, doure rapidamente a carne dos dois lados com uma mistura de azeite e manteiga. Retire a carne da frigideira.

Adicione as cebolas e os cogumelos à mesma panela. Refogue por alguns minutos até que as cebolas estejam macias. Polvilhe com uma colher de chá de farinha. Volte a carne para a panela com as cebolas e os cogumelos.

Adicione a sopa de cogumelos e o caldo de carne. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30 minutos. Tempere a gosto e, se necessário, adicione sal e pimenta. Poucos minutos antes do final do cozimento, adicione o creme de leite. Sirva com macarrão de ovo cozido.

Receita com foto: Estrogonofe de carne

Mistura de especiarias caseira:

Misture o sal, a pimenta-do-reino e o alho em pó e guarde em um recipiente hermético por até 6 meses. Rendimento: 1,5 xícaras.