Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

"Sempre que penso nos pratos que adorava na infância, nos anos 70, o estrogonofe de carne é a primeira coisa que me vem à mente", compartilha Ree Drummond. "É tão delicioso! O estrogonofe de carne é a combinação perfeita de conforto e elegância. Minha mãe fazia o tempo todo, e eu ainda adoro tanto quanto antes. Lembro-me de ajudá-la na cozinha quando era pequena, e embora eu só tenha mudado alguns ingredientes da receita básica dela, o prato permaneceu praticamente idêntico."

Ingredientes:

Macarrão com ovo e manteiga

• 340 g de macarrão de ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal

Estrogonofe de carne

• 2 colheres de sopa de azeite
• 450 g de bife de lombo (alcatra), cortado em cubos pequenos.
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 220 g de cogumelos-de-paris marrons, cortados ao meio
• 2 cenouras picadas finamente
• Meia cebola, picada finamente.
• 0,5 xícaras de conhaque
• 2 xícaras e 1/4 de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/4 de xícara de creme azedo
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Salsa fresca picada finamente para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

macarrão de ovo, carne bovina, cogumelos champignon, cenoura, Mostarda Dijon, conhaque, amido

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Preparação:

Passo 1
• Macarrão com ovo e manteiga:
  
  Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione o macarrão de ovo e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve o macarrão.
Etapa 2
• Estrogonofe de carne:
  
  Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque metade da carne na frigideira e doure rapidamente. Retire a primeira porção e doure o restante da carne. Transfira para um prato junto com a primeira porção.
Etapa 3
• Adicione a colher de sopa restante de azeite à panela e refogue os cogumelos, as cenouras e as cebolas até ficarem levemente dourados.
Passo 4
• Desligue o fogo e adicione o conhaque e 2 xícaras de caldo. Ligue o fogo novamente e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Em uma tigela separada, misture o amido de milho com o restante de 1/4 de xícara de caldo até ficar homogêneo. Despeje a mistura na panela e cozinhe até o molho engrossar.
Etapa 5
• Desligue o fogo. Adicione o creme de leite, a mostarda e a carne. Prove. Tempere com sal e pimenta.
Passo 6
• Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o macarrão de ovo e mexa até aquecer e envolver bem. Sirva o estrogonofe de carne com o macarrão, decorado com salsa.

Votos: 1