Bife flat iron na manteiga com molho de tomate e macarrão
Votos: 2
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 751, gordura total 45 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 54 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 239 mg, sódio 919 mg, açúcar 3 G.
Calorias 751, gordura total 45 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 54 G., carboidratos 35 G., fibra 3 G., colesterol 239 mg, sódio 919 mg, açúcar 3 G.
A manteiga transforma muitos pratos em obras-primas, e o bife não é exceção. O bife flat iron (corte da paleta do boi) é regado com manteiga derretida enquanto grelhado com tomilho, e servido com um molho de tomates-cereja grelhados, manteiga e ervas. Sirva com macarrão de ovo com manteiga.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 bifes de alcatra, com 1 cm de espessura (700 g no total)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 2 ramos de tomilho fresco
- 170 g de macarrão de ovo
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, ferva água com sal.
- Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione o óleo vegetal à frigideira quente. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e cozinhe 2 bifes de cada vez até dourarem de um lado, cerca de 4 minutos. Retire os bifes da frigideira. Adicione os 2 bifes restantes e cozinhe até dourarem de um lado, cerca de 4 minutos.
- Vire os bifes e volte os dois primeiros para a frigideira, com o lado malpassado para baixo. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e tomilho. Assim que a manteiga derreter, incline a frigideira ligeiramente para recolher o líquido, depois regue os bifes com a manteiga e cozinhe até ao ponto, cerca de mais 4 minutos. Transfira os bifes para um prato e deixe descansar. Não lave a frigideira.
- Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Em outro recipiente, escorra 1/4 de xícara da água do cozimento em um escorredor. Retorne o macarrão à panela e misture com 2 colheres de sopa de manteiga e salsinha.
- Adicione os tomates à mesma frigideira usada para selar os bifes e cozinhe em fogo médio até que fiquem com algumas partes queimadas e macios, cerca de 4 minutos. Quando os tomates estiverem bem macios, retire os ramos de tomilho e amasse-os bem com uma escumadeira ou um amassador de batatas. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e o vinagre e mexa até incorporar, adicionando até 1/4 de xícara da água do cozimento do macarrão se o molho estiver seco. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal.
- Corte os bifes em fatias finas contra a fibra e adicione o suco que se formou ao molho. Divida as fatias de bife entre 4 pratos e cubra com um pouco de molho. Sirva com macarrão.
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