Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Se você adora falafel tradicional, mas não é vegetariano, experimente fazê-lo com peru. Seu sabor suave não vai sobrepor o sabor clássico do grão-de-bico. Para facilitar, compre linguiça de peru crua e natural, retire a tripa e adicione à mistura de grão-de-bico. O falafel é primeiro frito na frigideira até ficar crocante e depois finalizado no forno. Sirva com uma folha de alface romana e regue com iogurte e molho picante.

Ingredientes:

• 250 g de linguiça de peru crua
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
• Meia cebola média picada, 2/3 de xícara
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de chá de cominho
• 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 0,5 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 corações de queijo Romano, fatiados
• Molho picante

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, grão de bico, cebolas, alho, suco de limão, cominho, iogurte

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 2
• Em um processador de alimentos, misture o grão-de-bico, a cebola, o alho, o cominho, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino até picar bem. Polvilhe com farinha e fermento em pó e pulse até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela média e adicione a linguiça, misturando com as mãos.
Etapa 3
• Cubra e leve à geladeira por 30 minutos para que a mistura fique ligeiramente firme.
Passo 4
• Com uma colher de sopa, pegue porções da mistura de carne resfriada e forme bolinhas. Usando as mãos úmidas, modele-as em bolas de 2,5 cm (1 polegada). Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as bolinhas de falafel e cozinhe em duas levas até dourarem levemente, cerca de 1 minuto e meio de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno até que estejam cozidas por completo, cerca de 10 minutos.
Etapa 5
• Em uma tigela, misture o iogurte, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Divida a alface romana entre 4 tigelas individuais e regue com o molho de iogurte. Distribua o falafel entre as tigelas e sirva com o molho picante.

Votos: 1