Falafel no pão pita com molho de iogurte

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Experimente fazer falafel, aqueles bolinhos de grão-de-bico enrolados em um pão achatado, e você adicionará mais um prato saudável à sua dieta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Falafel

2 latas (400g cada) de grão-de-bico (escorra a salmoura)
Pitas de sanduíche
2 colheres de sopa de óleo de canola, mais um pouco para fritar
1 cebola média picada
5 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho grande, picado
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá de cominho em pó
1 ovo
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
5 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de folhas de salsa fresca picadas
3/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas
Recheio: alface picada, tomate picado e fatias de pepino.
Molho de iogurte (veja a receita abaixo)

Molho de iogurte para mergulhar

1 xícara de iogurte natural
1/2 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas
2 colheres de chá de folhas de salsa fresca picadas
1/2 colher de chá de cominho em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: pita, grão de bico, pimentão doce, cebolas, alho, flocos de pimenta vermelha, cominho, salsinha, coentro, alface, pepinos, tomates, suco de limão, raspas de limão, ovos, iogurte

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio, adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por 2 a 3 minutos, em seguida, adicione o alho e cozinhe até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.
Em um processador de alimentos, pulse o grão-de-bico, a pimenta calabresa, o cominho em pó, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma mistura grosseiramente picada. Em seguida, adicione a farinha, a salsinha e o coentro. Pulse até que a mistura se solte das laterais do processador.

Transfira a mistura para uma tigela grande e misture com a mistura de cebola. Leve o falafel à geladeira até a hora de cozinhar.

Abra a massa de falafel em círculos com 2,5 cm de diâmetro. Em seguida, modele os círculos em bolinhas alongadas, semelhantes a bolas de firka.

Despeje 1,25 cm de óleo de canola em uma frigideira de fundo grosso e aqueça em fogo médio a 180 °C. Cozinhe as bolinhas formadas, algumas de cada vez, até dourarem, por cerca de 5 minutos.

Vire-as para evitar que queimem ou grudem no fundo da panela. Coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo e tempere com sal enquanto ainda estiverem quentes.
Abra os pães pita para formar um bolso. Coloque 3 a 4 falafels dentro. Adicione folhas de alface, tomates e pepinos, e regue com bastante molho. Sirva imediatamente.

Molho de iogurte para mergulharEm uma tigela pequena, misture o iogurte, as raspas e o suco de limão, o coentro, a salsinha e o cominho. Tempere com sal a gosto. Leve à geladeira até a hora de usar. Rendimento: 1 xícara.