Almôndegas de espinafre mediterrâneas

Votos: 11

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 320, gordura total 12 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 25 G., carboidratos 27 G., fibra 4 G., colesterol 90 mg, sódio 480 mg, açúcar 5 G.

Uma ótima maneira de apresentar o espinafre para quem não gosta, especialmente crianças, é fazer almôndegas. Essas almôndegas são literalmente recheadas com o vegetal, mas os paladares mais exigentes nem vão notar, já que essas almôndegas saudáveis são servidas em um pão pita com rodelas de tomate, alface picada e um delicioso molho de iogurte com endro. Poucos resistirão a esse aperitivo com cara de fast-food. É muito saboroso e saciante, além de saudável, pois as almôndegas são feitas com carne magra de peru e enriquecidas com fibras graças ao espinafre.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de carne moída de peru, 20% de gordura
2 xícaras de espinafre congelado (300 g)
1/4 de xícara migalhas de pão
2 colheres de chá de cominho em pó
2 dentes de alho amassados
1 cenoura média, ralada
1 ovo grande
2 colheres de sopa de endro fresco picado
1 xícara de iogurte grego integral
Suco de meio limão
3 pães pita recheados, cortados ao meio e aquecidos.
2 colheres de sopa de alface romana picada
2 tomates-cereja picados

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e borrife com óleo em spray.
Em uma tigela grande, cozinhe o espinafre no micro-ondas conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar um pouco.

Adicione o peru moído, a farinha de rosca, o cominho, o alho, as cenouras, o ovo, 1 colher de sopa de endro, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino ao espinafre. Misture tudo com as mãos. Coloque porções da mistura de carne (cerca de 2 colheres de sopa cada) na assadeira preparada.
Com as mãos úmidas, forme as bolinhas e espalhe-as uniformemente na assadeira. Asse até firmarem, de 12 a 14 minutos.
Entretanto, em uma tigela pequena, misture o iogurte, o suco de limão e o restante do endro. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coloque 3 almôndegas em cada pão pita. Cubra com alface picada e rodelas de tomate. Regue com molho de iogurte.

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