Falafel recheado com pimentões doces e queijo feta
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 302, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 8 G., carboidratos 15 G., fibra 1 G., colesterol 8 mg, sódio 211 mg, açúcar 1 G.
Calorias 302, gordura total 24 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 8 G., carboidratos 15 G., fibra 1 G., colesterol 8 mg, sódio 211 mg, açúcar 1 G.
Usar mistura pronta para falafel reduz a lista de ingredientes para este aperitivo substancioso e recheado de queijo, além de diminuir o tempo de preparo. Ao mesmo tempo, a adição inesperada de queijo parmesão realça o sabor. Para servir, prepare um molho rápido com tahine, uma pasta de gergelim. Você encontra na seção de produtos do Oriente Médio do seu supermercado ou online.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de mistura para falafel (cerca de 280 g)
- 1/3 de xícara de queijo feta finamente esfarelado (cerca de 60 g)
- 1/3 de xícara de pimentão doce assado picado finamente (cerca de 90 g)
- 1/4 de xícara de folhas de salsa picadas finamente
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de chá de azeite extra virgem
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de hortelã seca (esmague com os dedos)
- 1/4 de xícara de tahine
- Suco de meio limão
- Óleo vegetal para fritar
- Fatias de pepino e gomos de limão para servir.
- Equipamento especialtermômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a mistura de falafel em uma tigela grande e adicione água, ¼ de xícara por vez, misturando bem com as mãos após cada adição, até que a mistura esteja úmida, pegajosa e maleável o suficiente para apertar e enrolar sem rachar. Deixe descansar por 15 minutos.
- Adicione um pouco mais de água se a mistura ficar muito seca. Não tenha medo de adicionar água; a mistura pode parecer muito úmida no início, mas eventualmente atingirá a consistência desejada. Se a mistura continuar muito úmida, adicione um pouco mais de massa de falafel.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture o queijo feta, os pimentões assados, a salsa, o parmesão, o azeite, o vinagre e a hortelã, desfazendo quaisquer pedaços de queijo feta; reserve.
- Em uma tigela média, misture o tahine, o suco de limão e uma pitada generosa de sal. Adicione água suficiente para diluir o molho até a consistência desejada; reserve até a hora de servir.
- Coloque a mistura de falafel, uma colher de sopa de cada vez, em uma assadeira. Forme as bolinhas. Segurando a bolinha na palma da mão, faça uma pequena cavidade com o dedo e recheie com cerca de 0,5 colher de chá do recheio de pimentão e queijo feta. Feche o recheio dentro da bolinha e enrole até ficar lisa. Leve os falafels à geladeira enquanto aquece o óleo para fritar.
- Coloque cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande, prenda um termômetro para fritura e aqueça o óleo a 190°C (375°F).
- Frite os bolinhos de falafel, poucos de cada vez, ajustando o fogo para manter a temperatura desejada, até dourarem, por 3 a 4 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha. Sirva o falafel com fatias de pepino, gomos de limão e molho tahine.
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