Aperitivo de brócolis com molho de iogurte picante

Votos: 1

Como preparar - Aperitivo de brócolis com molho picante de iogurte

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 209, gordura total 7 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 11 G., carboidratos 29 G., fibra 6 G., colesterol 5 mg, sódio 488 mg, açúcar 5 G.

Essas bolinhas de brócolis e grão-de-bico lembram falafel, perfeitamente crocantes por fora, macias por dentro e repletas do sabor vibrante de ervas e especiarias. Ao contrário do falafel, porém, elas são assadas no forno em vez de fritas. Acompanhadas de um molho de iogurte picante, essas bolinhas de brócolis são o aperitivo perfeito e com poucas calorias para sua próxima festa em casa. Elas também podem ser servidas como um acompanhamento de vegetais rico em fibras ou adicionadas a uma salada. O molho de iogurte é feito com harissa e, como a picância pode variar dependendo da marca, ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto. Essas bolinhas de brócolis congelam bem, então você pode prepará-las com antecedência.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

5 xícaras de floretes de brócolis (cerca de 350 g)
1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva
1 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
1 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de fermento em pó
3 dentes de alho
1 cebola pequena, picada
3/4 de xícara de farinha de rosca panko
3/4 de xícara de iogurte grego natural integral
1 colher de sopa de azeite
3-6 colheres de chá de harissa
Spray de azeite para regar as bolinhas de brócolis

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: brócolis repolho, grão de bico, molho harissa, farinha de rosca panko, suco de limão, cominho, coentro, iogurte

Preparar o prato de acordo com a receita:

Encha uma frigideira grande com cerca de 2 cm de água e leve para ferver em fogo médio. Coloque os floretes de brócolis em uma única camada em uma cesta de vapor. Coloque a cesta sobre a água fervente e cozinhe no vapor até que o brócolis esteja al dente, cerca de 8 minutos (dependendo do tamanho dos floretes). Transfira o brócolis para um prato grande para esfriar um pouco.
Forre uma assadeira com papel-toalha. Escorra o grão-de-bico em uma tigela separada e enxágue bem em água fria. Distribua o grão-de-bico uniformemente em metade da assadeira preparada e os floretes de brócolis na outra metade. Seque o grão-de-bico e o brócolis com papel-toalha para remover o excesso de líquido.

Coloque a salsa e o coentro em um processador de alimentos, adicione o suco de limão, o cominho, o coentro em pó, o fermento em pó, o alho, a cebola, 1 colher de chá de sal, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e 3 colheres de sopa do líquido do grão-de-bico. Processe até picar bem, por cerca de 30 segundos.
Adicione o grão-de-bico e o brócolis e pulse novamente, parando para raspar as laterais da tigela conforme necessário, até que o grão-de-bico e o brócolis estejam em purê, por cerca de 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela média e incorpore. farinha de rosca pankoCubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Entretanto, em uma tigela pequena, misture o iogurte, o azeite, o harissa (a gosto), 2 colheres de chá de água, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Leve à geladeira até o molho esfriar.
Pré-aqueça o forno a 190°C; coloque uma grelha sobre uma assadeira.
Com uma colher de chá cheia, forme bolinhas de 4 cm de diâmetro. Distribua-as uniformemente sobre uma grelha e borrife generosamente com óleo em spray.
Asse, girando a assadeira na metade do tempo e borrifando as bolinhas novamente com spray de cozinha, até que fiquem douradas e crocantes, por cerca de 45 minutos. Sirva as bolinhas mornas com molho de iogurte.