Salada de falafel desmontada

Votos: 2

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 370, gordura total 16 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 16 G., carboidratos 47 G., fibra 15 G., colesterol 1 mg, sódio 861 mg, açúcar 11 G.

Esta salada é feita com grão-de-bico torrado e temperado, tomates frescos, pepinos e alface, coberta com um molho de iogurte com pasta de gergelim e tahine. O grão-de-bico e os temperos conferem a ela o mesmo sabor incrível do falafel, mas, nesta versão "crua", é mais saudável do que o falafel frito. Esta salada pode ser servida como aperitivo, acompanhamento ou recheada em pães pita, como um popular fast food do Oriente Médio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lata de 540g de grão-de-bico em conserva, lavado e escorrido.
1 colher de sopa de orégano seco
2 colheres de chá de tomilho seco
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de azeite
0,5 xícara de folhas de salsa fresca
0,5 xícara de iogurte natural
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de pasta de tahine
2 dentes de alho pequenos, picados (cerca de 1,5 colher de chá)
4 xícaras de alface romana picada (1 pé)
1 tomate grande, cortado em cubos
1 pepino médio, sem sementes e cortado em cubos
1 colher de sopa de sementes de gergelim branco torradas
Molho picante para servir (opcional)

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture o orégano, o tomilho e o cominho com 0,5 colher de chá de sal. Adicione o grão-de-bico, depois o azeite, e misture até que esteja bem revestido. Coloque o grão-de-bico em uma assadeira e asse por 20 minutos.
Adicione as folhas de salsa à tigela onde estavam os grãos-de-bico. Misture delicadamente para envolvê-los com o restante do azeite e dos temperos.

Enquanto o grão-de-bico assa, em uma tigela média, misture o iogurte, o suco de limão, tahine, alho e a 0,5 colher de chá de sal restante. Deixe esfriar até a hora de servir.
Retire a assadeira do forno, polvilhe os grãos-de-bico com folhas de salsa e asse por mais 10 minutos.A salsa não deve entrar em contato com papel manteiga, caso contrário, provavelmente queimará.).

Observação

Tenha cuidado ao retirar o grão-de-bico do forno, pois ele pode estourar. Para evitar isso, deixe-o esfriar um pouco antes de movê-lo na assadeira..
Coloque uma camada de alface picada em uma travessa grande, cubra com tomates e pepinos. Espalhe grão-de-bico crocante sobre a alface. Regue com molho de iogurte, polvilhe com sementes de gergelim e sirva com molho picante (opcional).