Legumes grelhados com cuscuz e molho de iogurte
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 473, gordura total 16 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 17 G., carboidratos 72 G., fibra 12 G., colesterol 2 mg, sódio 616 mg, açúcar - G.
Calorias 473, gordura total 16 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 17 G., carboidratos 72 G., fibra 12 G., colesterol 2 mg, sódio 616 mg, açúcar - G.
O cuscuz é um grão de trigo originário do Magreb ou dos berberes. Atualmente, o cuscuz mais comum é feito de sêmola, um grão derivado do trigo duro. Tradicionalmente, o cuscuz é cozido no vapor e servido com carne e legumes refogados. Nesta receita, o cuscuz é servido com pimentões, abobrinhas, cogumelos, alho e ervas grelhados, acompanhado de um molho de iogurte, pimentão e alho.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pimentões (de qualquer cor), sem o talo, sem sementes e cortados em 4 pedaços.
- 1 abobrinha amarela, cortada em rodelas de 0,6 cm de espessura.
- 225 g de cogumelos shiitake, sem os talos
- 2 dentes de alho, com casca
- 2-3 ramos de tomilho, alecrim ou orégano
- 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para untar.
- 1 cebola roxa grande, cortada em rodelas de 0,6 cm de espessura.
- 280 g de cuscuz
- 1/2 xícara de iogurte grego com 2% de gordura
- 1/4 de xícara de amêndoas fatiadas torradas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma grelha em fogo alto. Em uma tigela grande, misture o pimentão, a abobrinha, os cogumelos, o alho, as ervas, o azeite, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Pincele as rodelas de cebola roxa com azeite e tempere com sal. Unte a grelha com azeite e cozinhe a mistura de pimentão e as rodelas de cebola (em lotes, se necessário), virando ocasionalmente, até que estejam macias e grelhadas, por cerca de 10 minutos. Descasque o alho.
- Entretanto, prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem.
- Em um mini processador de alimentos ou liquidificador, triture o alho, 2 pimentões grelhados e o iogurte até obter um creme homogêneo. Adicione 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto. Pique o pimentão restante e misture-o com a abobrinha, os cogumelos, as ervas e a cebola em uma tigela grande; tempere com sal.
- Solte os grãos de cuscuz com um garfo e divida entre os pratos. Cubra com legumes e amêndoas e sirva com molho de iogurte.
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