Falafel de ervilha com bulgur
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 660, gordura total 39 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 18 G., carboidratos 64 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sódio 320 mg, açúcar 5 G.
Calorias 660, gordura total 39 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 18 G., carboidratos 64 G., fibra 14 G., colesterol 0 mg, sódio 320 mg, açúcar 5 G.
Este falafel é feito com grão-de-bico, ervilhas e hortelã fresca, resultando em um interior macio e um sabor refrescante. Frite até ficar crocante e sirva com bulgur aromático misturado com hortelã e pepino.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de bulgur
- 0,5 xícara de tahine
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho
- 1 xícara de hortelã fresca
- 3/4 de xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
- 0,5 xícara de farinha de rosca panko
- 0,5 pepino grande sem sementes, picado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Ferva 2 xícaras de água. Despeje sobre o bulgur em uma tigela grande, cubra e deixe descansar até ficar macio, por cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, em um processador de alimentos, combine o tahine, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, o alho e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Adicione ½ xícara de cubos de gelo e pulse, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até que o molho esteja homogêneo e todo o gelo tenha derretido. Transfira ½ xícara da mistura para uma tigela pequena para usar como molho para salada.
- Adicione 1/2 xícara de hortelã, ervilhas e cominho a um processador de alimentos com o restante da mistura de tahine e processe até obter uma mistura homogênea. Adicione o grão-de-bico, migalhas de pão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino; bata até obter uma mistura homogênea, mas ainda com alguns pedaços. Modele a mistura de ervilha em 12 bolinhas, com cerca de 2 colheres de sopa cada.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione o falafel e cozinhe, virando, até dourar, adicionando mais 1 colher de sopa de azeite quando a frigideira estiver seca, de 6 a 8 minutos.
- Escorra a água restante da tigela com o bulgur. Adicione o pepino, a colher de sopa de azeite restante e 1 colher de sopa de suco de limão. Rasgue a ½ xícara de hortelã restante e adicione ao bulgur; tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Divida o bulgur entre os pratos; cubra com o falafel. Se o molho estiver muito grosso, dilua-o com a colher de sopa de suco de limão restante e regue sobre o falafel.
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