Sanduíche de pancetta, abacate e alface romana

Votos: 1

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esses sanduíches de pão com gergelim levam tomate fresco, abacate, queijo Pecorino Romano e pancetta, um tipo de bacon italiano. Um molho aioli mediterrâneo popular, feito com alho, azeite e gemas de ovo, adiciona um toque de sabor delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Sanduíche

8 fatias de pão italiano com gergelim, cortadas na diagonal.
250 g de pancetta, fatiada finamente
2 tomates coração de boi, cortados em fatias largas
1 coração de alface romana
1 abacate maduro, cortado em tiras e regado com suco de limão para evitar que escureça.

Aioli com Pecorino Romano

1 dente de alho pequeno
1 colher e meia de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mostarda
Uma pitada de açúcar
2 gemas de ovos grandes
1/2 xícara de óleo de canola
2 colheres de sopa de queijo pecorino romano ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, frite a pancetta em porções até ficar crocante, de 3 a 4 minutos de cada lado. Escorra em papel toalha.
Para o molho aioliTriture o alho no processador de alimentos. Isso não só picará o alho, como também aromatizará a mistura. Em seguida, adicione o suco de limão, a mostarda, o açúcar e as gemas. Tempere com sal e pimenta. Bata por cerca de 10 segundos até incorporar bem.

Em seguida, adicione o óleo vegetal aos poucos, continuando a bater. Raspe as laterais da tigela, adicione o queijo Pecorino Romano e bata por mais 10 segundos. Prove e ajuste o sabor, adicionando mais suco de limão, sal e pimenta, se necessário.

Toste levemente o pão. Espalhe um pouco de aioli em cada fatia. Cubra com 2 fatias de tomate, algumas fatias de abacate, 2 fatias de alface romana crocante e 3 a 4 fatias de pancetta crocante. Bom apetite!

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